De Levant is de thuisbasis van de tabouleh. Dit vegetarische gerecht is op basis van couscous of bulgur. Fijngehakte peterselie is een ander belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Deze versie van de salade met gegrilde groenten en fetakaas zal niet alleen vegetariërs aanspreken, maar ook alle liefhebbers van exotische gerechten.
Het is nodig
- - 80 g fetakaas
- - 200 g aubergine met courgette
- - 80 g cherrytomaat
- - 25 g rode ui met knoflook
- - 7 g pistachenoten
- - oregano 1 gram
- - 60 g couscous
- - 2 takjes munt
- - 5 takjes peterselie
- - 20 g komkommer
- - 1 schijfje citroen
instructies:
Stap 1
Kook de waterkoker. Giet couscous in een kom en giet er een mok kokend water over, laat 5-10 minuten staan.
Stap 2
Terwijl de couscous aan het zwellen is, was je de peterselie en munt, dep je ze droog met keukenpapier en hak je ze fijn. Was de komkommer en snij in kleine blokjes.
Stap 3
Voeg gehakte greens en gehakte komkommer toe aan de gekookte couscous. Knijp het citroensap eruit en meng alles goed door elkaar.
Stap 4
Verwarm een grillpan voor, anders bak je groenten in een simpele pan. Groenten worden in een voorverwarmde pan gelegd: courgette, aubergines, cherrytomaatjes, rode uien en knoflook. Als de pan eenvoudig is, worden de groenten aan elke kant geolied. Bak ze 3-4 minuten aan elke kant. Na het frituren, overbrengen naar een bord en afkoelen.
Stap 5
Op een hete koekenpan, voorzichtig, proberend niet te beschadigen, smeer een stuk fetakaas. Bestrooi met peper en oregano. Besprenkel met een eetlepel olijfolie. Bak elke kant 2 minuten en leg ze dan op een bord.
Stap 6
Snijd de gebakken en afgekoelde groenten in stukjes en meng ze met de couscous.
Stap 7
Tabbouleh-salade wordt op een schaal gelegd, fetakaas wordt erop gelegd. Bestrooi de kaas met gehakte pistachenoten.
