Cheesecake is geen noviteit van deze tijd; zelfs de oude Grieken kenden de stamvader van cheesecake - cheesecake. Ja, het zag er toen heel anders uit, de huidige vorm van het dessert dat nog niet zo lang geleden werd verworven, toen ze in Engeland harde kaas in zoete melk begonnen te weken. Cheesecake is een wrongelsoufflé, de basis wordt meestal gemaakt van koekjes. Maar we stellen voor om een originele delicatesse te bereiden - met twee soorten chocolade en met karamelsaus.
Het is nodig
- Voor tien porties:
- - 600 g ricottakaas;
- - 300 g suiker;
- - 8 eieren;
- - 100 g melk en witte chocolade, tarwebloem;
- - 4 eetl. lepels zure room 20% vet;
- - 3 theelepels vanilline.
instructies:
Stap 1
Scheid vier dooiers. Klop het eiwit tot een sterk schuim, voeg de dooiers een voor een toe, roer. Voer 150 g suiker en 1 theelepel vanilline in, voeg bloem toe. Kneed het deeg.
Stap 2
Bak een biscuitgebak, het duurt 30 minuten op 180 graden. Open de oven alleen niet tijdens het koken, anders zal je koekje bezinken.
Stap 3
Op dit moment kunt u de kaasmassa bereiden. Scheid het eiwit van de dooiers (4 stuks). Klop de blanken met een mixer, voeg eierdooiers, 150 g suiker, zure room, ricotta, vanilline toe.
Stap 4
Smelt melkchocolade en witte chocolade apart in een waterbad.
Stap 5
Verdeel de kaasmassa in twee delen, meng de ene met melkchocolade, de andere met wit.
Stap 6
Giet de melk- en witte chocolademassa in de koekjesvorm. Zet 1 uur in de oven. Kook op 180 graden.
Stap 7
Koel de afgewerkte cheesecake, haal uit de vorm. Top met karamelsaus, garneer met gecondenseerde melkdruppels of bessen.
