Eekhoorntjesbrood wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten en taarten. Dit komt door hun ongelooflijke aroma en delicate textuur. Als je verse peterselie en een beetje spek aan de champignons toevoegt, zal de vulling voor de taarten erg lekker en sappig blijken te zijn.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 6-8 taarten:
- Voor de test:
- - bloem - 300 g;
- - boter - 40 g;
- - magere room - 200 ml;
- - een snufje zout.
- Voor het vullen:
- - eekhoorntjesbrood (vers of bevroren) - 300 g;
- - een klein bosje peterselie;
- - boter - 20 g;
- - 150 gram spek;
- - zout en peper naar smaak.
- Voor diep vet:
- Voldoende plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Zet de boter op een warme plaats zodat deze een beetje zacht wordt. Als de champignons bevroren zijn, ontdooi ze dan van tevoren.
Stap 2
Zeef de bloem met een schuif, doe zachte boter in het midden, voeg room en een snufje zout toe. Kneed een soepel deeg dat niet aan je handen plakt. We wikkelen het in folie en leggen het 1 uur in de koelkast.
Stap 3
Schil de champignons en snijd ze in plakjes, hak de gepelde knoflook fijn, hak de peterselie fijn, snijd het spek in korte en dikke reepjes. Smelt de boter in een koekenpan, bak het spek en de knoflook er lichtjes aan, voeg de champignons toe en bak op hoog vuur 10 minuten onder voortdurend roeren zodat er niets aanbrandt. Zout en peper naar smaak, bestrooi met peterselie, haal van het vuur en zet de vulling opzij.
Stap 4
Rol het deeg uit in twee lagen van dezelfde grootte, ongeveer 7-8 centimeter breed. We verspreiden de vulling op een deel van het deeg - 2 eetlepels om de 6-7 centimeter van elkaar. We bedekken met een tweede laag deeg, drukken op die plaatsen waar geen vulling is, snijden rechthoekige taarten uit met een mes, knijpen de randen opnieuw.
Stap 5
Verhit een voldoende hoeveelheid plantaardige olie in een diepe koekenpan. Bak de taarten in porties tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. We halen de taarten eruit met een schuimspaan en leggen ze op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Wij serveren warme heerlijke en aromatische taarten met eekhoorntjesbrood.
