Profiteroles - kleine soesjesbroodjes kwamen uit de Franse keuken naar ons toe. Ze zijn gevuld met verschillende vullingen, zowel zoet, bijvoorbeeld slagroom of blanken, als hartig met gehakt of paddenstoelenvulling.
Het is nodig
- - suiker - 500 g;
- - boter - 100 g;
- - bloem - 250 g;
- - cacaopoeder - 50 g;
- - vanillesuiker - 20 g;
- - melk - 900 ml;
- - room - 250 ml;
- - plantaardige olie - 50 ml;
- - water - 50 ml;
- - eieren - 7 stuks.
instructies:
Stap 1
Scheid de dooiers van de eiwitten. Doe boter in water en breng het mengsel op laag vuur aan de kook. Voeg bloem toe en meng alles. Haal het mengsel van het vuur, voeg de eidooiers toe, roer het mengsel en laat het deeg staan.
Stap 2
Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg er stukjes deeg (ongeveer 10 g elk) op met een kleine lepel gedrenkt in water. Zet ze op grote afstand van elkaar. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10-15 minuten. Profiteroles moeten aanzienlijk in volume toenemen, een gouden kleur krijgen en knapperig worden. Leg ze in een diepe schaal.
Stap 3
Pureer de blanken met suiker. Voeg melk, vanillesuiker en cacaopoeder toe. Giet soesjes met de resulterende room.
