Zuurkool is het bekendste Duitse gerecht. Het hoofdingrediënt is zuurkool. Maak een gekruide zuurkool die de bitterzoete smaak aanvult met worstjes.
Het is nodig
- - zuurkool - 500 gram,
- - ui - 2 stuks,
- - goede witte wijn - 350 ml,
- - zure appel - 1 st,
- - boter - 30 gram,
- - Jeneverbesvruchten (optioneel) - 1 eetl. een lepel zonder glijbaan,
- - peperkorrels - 1 eetl. de lepel,
- - knoflook - 2 teentjes,
- - middelgrote wortelen - 1 st,
- - bouillon of water,
- - suiker - 1 theelepel,
- - zout naar smaak,
- - aardappelen - 1 stuk,
- - worstjes - 4 stuks,
- - plantaardige olie - 3 el. lepels.
instructies:
Stap 1
Pel twee uien, halveer ze en hak ze fijn.
Schil de appel, verwijder de zaadjes, snij in kleine blokjes.
Verhit boter in een pan, voeg ui en appel toe.
Bak op middelhoog vuur. Roer regelmatig om niet te verbranden.
Stap 2
Knijp de zuurkool door een zeef of vergiet (het vocht moet weglopen).
Breng de kool over in een pan en zet op middelhoog vuur. 10 minuten koken. Roer constant zodat het niet aan de randen blijft plakken.
Plet in een vijzel jeneverbessen en peper (erwten).
Voeg de gepelde knoflookteentjes toe aan de vijzel. Maal goed.
Stap 3
Voeg alle inhoud van de vijzel toe aan de pan bij de kool en meng.
Schenk de wijn erbij en zet het vuur laag.
Voeg hele geschilde wortelen toe aan de kool.
We blijven de kool (afgedekt) een uur op laag vuur sudderen. Zorg dat er altijd vloeistof in de pan zit. Voeg hiervoor een beetje bouillon of water toe.
Stap 4
Haal het deksel van de pan en haal de wortelen eruit. In dit gerecht is het alleen nodig om smaak aan de kool toe te voegen. Breng op smaak met een eetlepel suiker en zout. Wij mixen.
Schil een middelgrote aardappel. Drie rauwe aardappelen op een fijne rasp, voeg dan toe aan de kool, laat nog 10 minuten sudderen onder constant roeren.
Leg de afgewerkte kool op een schaal en laat hem warm staan.
Stap 5
Verwarm het braadrooster of de grillpan op hoog vuur met toevoeging van plantaardige olie.
Bak de worstjes goudbruin.
Stap 6
Haal de worstjes van het vuur zodra ze klaar zijn.
We verschuiven worst naar kool. Wij serveren het gerecht warm. Eet smakelijk.
