Champignonsaus "Tamerlane" heeft een rijke pittige smaak. Champignons kunnen in grote stukken worden gesneden of met een blender worden gehakt. Door deze experimenten maak je twee sauzen met dezelfde ingrediënten.
Het is nodig
- - plantaardige olie
- - 6 eieren
- - 150 g ingelegde augurken
- - 250 g zure room
- - 100 g ingemaakte champignons
- - suiker
- - mierikswortel
- - mosterd
- - azijn
instructies:
Stap 1
Kook de eieren, verwijder de dooiers en hak ze fijn met een vork. Voeg wat mosterd toe en kneed de pap. Meng de ingrediënten met een glas plantaardige olie en meng grondig.
Stap 2
Hak de eiwitten, snijd de gemarineerde champignons in kleine blokjes of reepjes. Snijd de augurken in ringen, rasp de mierikswortel op een fijne rasp. Meng alle bereide ingrediënten met het mosterdmengsel.
Stap 3
Verwarm de saus lichtjes op laag vuur, niet kokend. Voeg naar smaak azijn, zout en suiker toe. Zwarte peper kan als extra ingrediënt worden gebruikt. Roer zure room in hete saus. Meng alles grondig en zet in de koelkast.
Stap 4
Champignonsaus kan gebruikt worden als dressing voor hoofdgerechten of apart geserveerd worden. Giet het mengsel in een mooie kom en garneer met verse peterselie.
