Heerlijke champignonsaus kan een unieke smaak en aroma aan elk gerecht toevoegen. Het kan worden bereid uit totaal verschillende paddenstoelen - zowel vers als gedroogd. Hier zijn slechts enkele van de kookmethoden.
Champignonsaus "Lenten"
Magere champignonsaus is snel en gemakkelijk te maken. Voor haar moet je nemen:
- 200 g champignons;
- 2 uien;
- 2 eetlepels. meel;
- plantaardige olie;
- zout en zwarte peper.
Champignons moeten worden geweekt en gekookt in gezouten water. Giet het water van hen af. Zet opzij om af te koelen. Daarna moeten ze fijn worden gesneden en gedurende 15 minuten in een pan worden gebakken. Voeg er gesnipperde uien aan toe, bak nog 5 minuten. Neem tegelijkertijd een andere pan, bak de bloem erop tot ze goudbruin zijn. Verdun vervolgens de bloem met paddenstoelenbouillon, voeg er champignons, uien en kruiden aan toe. Kook nog een beetje. Zet het vuur uit. Deze jus kan worden geserveerd met pasta, aardappelen, gebakken vlees, enz.
Champignonsaus
Een heerlijke champignonsaus van champignons moet als volgt worden gedaan: 200 g verse champignons moet worden gewassen en in reepjes worden gesneden. 1 grote ui, schil, snijd in kleine blokjes. Doe de ui in een diepe koekenpan, bak hem tot hij transparant is. Voeg er 2 eetlepels aan toe. tomatenpuree, bak nog 2 min. Giet vervolgens 250 ml kokend water over de inhoud van de pan. Voeg er gehakte champignons aan toe. Laat de champignonsaus 20-25 minuten sudderen. Doe er kort voordat je klaar bent kruiden en specerijen in.
Porcini-saus
In dit geval wordt een champignonsaus bereid met zure room, waardoor het een nieuwe smaak krijgt. Eerst moet je 200 g champignons wassen, in kleine stukjes snijden en naar de pan sturen met verwarmde zonnebloemolie. Kook een half uur. Voeg ongeveer 10 minuten voordat de champignons klaar zijn de gesnipperde ui toe. Zet tegelijkertijd een andere pan op het vuur. Bak er 1 eetl op bruin. meel. Voeg er 100 ml room aan toe, 2 el. zure room, evenals verschillende kruiden naar smaak. Roer alles goed door en breng aan de kook. Als de saus en champignons met uien klaar zijn, moeten ze met elkaar worden gemengd.
Gedroogde champignonsaus
Gedroogde paddenstoelen helpen je af te vallen, zijn een krachtig antidepressivum en zijn zeer rijk aan kalium. Daarom is het noodzakelijk om ze te eten. Hier leest u hoe u er champignonsaus mee kunt maken.
Je moet 50 g gedroogde paddenstoelen nemen, ze met een glas kokend water gieten en ongeveer 2,5 uur laten weken. Laat het water eruit lopen, leg het opzij - het zal van pas komen. Hak de champignons fijn, bak ze 40 minuten in een pan. 10 minuten voordat je klaar bent, doe er een grote ui in, in kleine blokjes gesneden. Bak in een andere koekenpan 1 eetl. bloem, verdun het met het water dat overblijft na het koken van de champignons of vleesbouillon. Breng de champignons over naar de resulterende saus, voeg 2 eetlepels toe aan het mengsel. zure room, specerijen en kruiden. Laat het 5 minuten zweten en zet het uit. Alles is klaar.
