Gekookte rijst kan snel worden omgezet in een voorgerecht of een lichte snack - rijstkroketten. De vulling is gebakken gehakt, een plakje worst of een zacht stukje kaas.
Het is nodig
- - zout;
- - plantaardige olie voor diep vet;
- - paneermeel;
- - kaas - 100 g;
- - ham - 100 g;
- - ei - 1 stuk;
- - ovale rijst - 1 kop.
instructies:
Stap 1
Kook de rijst in gezouten water zodat deze stroperig is en niet kruimelig. Roer de rijst tijdens het koken, hierdoor worden de bovenste zetmeelachtige lagen vernietigd. Koel vervolgens de rijst af.
Stap 2
Probeer kroketten te maken met gekoelde rijst die minstens een dag gekoeld heeft gestaan. Voeg het ei toe aan de rijst en roer het mengsel met je handen door; de rijst moet plakkeriger worden.
Stap 3
Snijd ham en kaas in dunne plakjes. Als kroketten zijn gepland als bijgerecht voor een vleesgerecht, hoeft u geen ham toe te voegen.
Stap 4
Smeer bloem op je handen, doe een eetlepel rijst in je handpalm, strijk het glad tot een cake. Leg de gevouwen kaas en ham in het midden.
Stap 5
Bedek de kroket met nog een lepel rijst en vorm er een bal van. Rol het product door geplette broodkruimels. Als de balletjes er te zacht uitkomen, leg ze dan 30 minuten in de koelkast.
Stap 6
Giet frituurolie in een diepe pan en verwarm tot 190oC. Als er geen speciale thermometer is, gooi dan een stuk brood in de boter. Diep vet is klaar als het brood na een minuut donker is geworden. Houd er rekening mee dat als de temperatuur hoger is dan nodig, de kroketten verbranden, als het lager is, dringt de olie in de producten en worden ze te vettig.
Stap 7
Bak meerdere kroketten tegelijk. De gereedheid wordt bepaald door de opkomende gouden kleur. 1,5 minuut is voldoende om het product te koken. Haal de rijstkroketten eruit en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Leg ze vervolgens op een schaal en serveer warm.
