Een mooie taart is niet per se duur, lang en moeilijk. Als je een heerlijke cake wilt bakken en er een originele decoratie voor wilt bedenken, wordt het kookproces een aangenaam tijdverdrijf.
Het is zo geweldig om een zelfgemaakte cake te bakken en vervolgens met het hele gezin hiervan te genieten, weggespoeld met warme, aromatische thee. Tegenwoordig bieden de winkels een ruime keuze aan taarten. Maar een goede huisvrouw zal proberen een zelfgemaakte voor de vakantie te bakken. Immers, soms in termen van kwaliteit, smaak en schoonheid, zijn zelfgemaakt gebak veel superieur aan lekkernijen uit de winkel. Als het bakken van de cake langer duurde dan verwacht en er geen tijd meer was om hem te versieren, dan komen allerlei verse bessen en fruit, gekleurde snoepconfetti of overvloedige chocoladeschilfers te hulp. Of je kunt meerdere ingrediënten tegelijk aanbrengen. Bijvoorbeeld - een afgewerkte cake, ingevet met room, wordt met een mes in kleine, nette geportioneerde stukjes gesneden, elke portie is anders versierd: de eerste portie - met verse bessen, de tweede - met een granaatappelstrooisel en een "snuifje" van confetti, de derde - rijkelijk bestrooid met kleine stukjes witte en donkere chocolade enzovoort.
Als de tijd het toelaat en er is een wens om de gasten te verrassen, kunt u de taart versieren met uw eigen mastiek, maar ook met marsepein of zelfgemaakte glazuur. Mastiek en marsepein zijn qua consistentie vergelijkbaar en van beide kunnen allerlei figuren, bloemen en strikken worden gemaakt. Maar er zijn kleine nuances. Meestal wordt mastiek bereid op gelatine of marshmallows. Het is gemakkelijker om bloemen en decoraties te vormen van gelatineuze mastiek dan van mastiek op marshmallows. De laatste is zachter en wordt vaker door huisvrouwen gebruikt om taarten te bekleden.
Marsepein wordt bereid op basis van geraspte amandelen. Meestal wordt het gebruikt om verschillende dieren en sprookjeshelden te beeldhouwen. Er worden zelfs marsepein snoepjes gemaakt. Maar ik moet zeggen dat marsepein "grilliger" is in gebruik dan mastiek. Wat betreft glazuur, deze eiwit-suikermassa wordt gebruikt om "kant" volumetrische producten te vormen om meesterwerken van zoetwaren te versieren. Het is vrij moeilijk om met glazuur te werken en wordt vooral gebruikt door professionele banketbakkers.
Door 2-3 druppels citroensap en een stukje boter aan de gelatineuze mastiek toe te voegen, kun je bereiken dat het prettiger en zachter van smaak wordt. Marshmallows zijn zachte, stroperige babymarshmallows.
Maar de meest populaire, heerlijke en gemakkelijk te bereiden taartdecoratie was en blijft een dikke custard op basis van eiwitten. Er worden allerlei beschilderde decoraties van gemaakt, evenals prachtige crèmekleurige boeketten. Als u het recept precies volgt, krijgt de crème precies de consistentie die ideaal is om de vorm van de taartdecoratie te behouden. Om eiwitvla te bereiden heb je nodig: 7 el. eetlepels water, 240 g suiker, 3 eiwitten, een pakje vanille, een snufje citroenzuur. Eerst moet je de suikersiroop bereiden. Hiervoor wordt suiker met water gegoten en onder voortdurend roeren op matig vuur gekookt tot er bellen ontstaan. Citroenzuur wordt in de afgewerkte siroop gegoten.
De bereidheid van de siroop wordt bepaald met koud water. Doe hiervoor een beetje siroop in een glas koud water. Als de druppel niet oplost, maar bijna onmiddellijk in water bevriest, is de siroop klaar. Het moet licht en transparant zijn.
Vervolgens moet je in een aparte kom de eiwitten tot een dik schuim kloppen, dan, zonder het opklopproces te stoppen, de hete siroop in een dunne stroom, bijna druppel voor druppel, in de eiwitmassa gieten en kloppen tot een dichte massa en luchtige massa die een omgekeerde lepel kan vasthouden. De crème is klaar!
