Solyanka met vlees, rauwe rookworst en aardappelen is een zeer smaakvol en aromatisch gerecht dat zeker geschikt is voor een stevig diner met het gezin.
Ingrediënten:
- 4 aardappelknollen;
- 500 g varkensvlees (nek);
- 100 g rauwe rookworst;
- 20 g groene olijven uit blik;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 ui;
- 1 dunschillige citroen;
- 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
- 3 laurierblaadjes;
- 4-5 stengels peterselie;
- 3 peperkorrels (zwart);
- zout.
Voorbereiding:
- Giet water in een pan, breng aan de kook, dompel de varkensvleespulp in zijn geheel in kokend water. Hierdoor ontstaat er minder schuim.
- Voeg laurierblaadjes, peterseliestengels (heel, snijden niet nodig) en zwarte peperkorrels toe aan de kokende bouillon met varkensvlees.
- Laat het een paar minuten sudderen, zet het vuur laag tot medium, dek af met een deksel en laat 1 uur sudderen.
- Schil groenten: ui, aardappelen en wortelen. Snijd de ui zo klein mogelijk. Rasp de wortelen op een grove rasp.
- Verhit een koekenpan, giet er plantaardige olie in, doe de gehakte uien en bak ze 10 minuten. Voeg vervolgens de geraspte wortelen toe aan de braadpan, meng de ingrediënten, dek af en laat op laag vuur sudderen.
- Snijd ondertussen de augurken in blokjes en de olijven in plakjes. Snijd de rauwe rookworst in dunne reepjes.
- Voeg gehakte komkommers, worst, olijven en tomatenpuree toe aan de grill, roer met een spatel en laat ongeveer 15 minuten sudderen met gesloten deksel op middelhoog vuur.
- Er is een uur verstreken sinds het varkensvlees begon te koken, nu moet je het uit de bouillon vissen en een beetje laten afkoelen. Verwijder ook alle ingrediënten waarmee het gekookt is en gooi ze weg. Snijd het vlees vervolgens in porties en leg het terug in de pan. Als het water tijdens het koken is weggekookt, moet u bijvullen, aan de kook brengen.
- Snijd de aardappelen in kleine schijfjes of blokjes, spoel ze af onder stromend water en dompel ze onder in de bouillon, laat 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de frituur toe aan de pan, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen. Snijd een kleine citroen in vieren en voeg 15 minuten toe aan de mengelmoes tot ze zacht zijn.
- Als de soep klaar is, laat je hem ongeveer 20 minuten staan.
