Gebakken varkenslende behoort tot de gerechten die de feesttafel kunnen versieren. Het vlees ziet er bijzonder mooi uit met verschillende groenten als bijgerecht.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 6-8 personen:
- - varkenslendefilet - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 middelgrote wortelen;
- - 4 pastinaakwortels zijn niet erg groot;
- - Spruitjes - 300 g;
- - droge rode wijn - 200 ml;
- - een teentje knoflook;
- - enkele takjes verse tijm;
- - zout en peper naar smaak;
- - olijfolie.
- Voor gratineren:
- - aardappelen - 1, 2 kg;
- - room - 700 ml (vetgehalte binnen 22%);
- - harde kaas - 50-70 g;
- - boter;
- - zout, peper, nootmuskaat naar smaak.
instructies:
Stap 1
Dit gerecht vereist het marineren van de ingrediënten, dus we beginnen het een dag eerder te koken. Schil de wortelen en pastinaken, snijd ze in dezelfde grote blokjes. Knip stompjes uit spruitjes. Doe de groenten in een kom, besprenkel met een beetje olie, zout en peper, bestrooi met tijmblaadjes. We sluiten de kom af met huishoudfolie en zetten hem een nacht in de koelkast.
Stap 2
Snijd het teentje knoflook doormidden. Wrijf de lende in met knoflook, olie en peper, wikkel het in plasticfolie, voeg een paar takjes tijm toe en zet het een nacht in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 160 graden voordat je gaat koken. Haal de takjes tijm uit de lende, zout het vlees, bak in een droge koekenpan twee minuten aan elke kant, te beginnen met het vetgedeelte. Leg het vet op een bakplaat, leg er groenten omheen, bak 1 uur.
Stap 4
Schil voor de gratin de aardappelen en snijd ze in zeer dunne plakjes. Vet de ovenschaal in met een kleine hoeveelheid boter. Verdeel de aardappelen in lagen, breng op smaak met zout, peper en gemalen nootmuskaat. Giet de room erbij, leg het 35 minuten onder het varkensvlees. Vul vervolgens de gratin met geraspte kaas, leg deze op een niveau boven het varkensvlees. Bak tot het knapperig is.
Stap 5
Breng het vlees met groenten over naar een voorverwarmde schaal, dek af met folie. Giet wijn in de bakplaat waarin het vlees is gebakken, meng het frituren, stuur de bakplaat 10 minuten in de oven.
Stap 6
Serveer vlees met groenten en gratin, giet wijnsaus op de varkenslende.
