Een appel is een heerlijke, gezonde en goedkope vrucht. Afhankelijk van de variëteit kunnen appels verschillende eigenschappen hebben: sommige vruchten zijn beter voor salades, andere om te bakken.
Het ras Gala rijpt eind augustus en heeft een zeer heldere schil. Appels van deze variëteit hebben een dicht en sappig zoet vruchtvlees. Deze variëteit komt prachtig tot zijn recht in diverse gebakken desserts, gaat goed samen met karamel en noten, bovendien komt de zachte frisse smaak van deze appels goed tot zijn recht bij gebruik van kaneel. Gala-appels zijn enkele maanden houdbaar in de koelkast.
Antonovka is een prachtige Centraal-Russische variëteit. Deze appels onderscheiden zich door een ongewoon, zeer sterk aroma, een complexe zuurzoete smaak. Antonovka is ideaal voor het maken van charlottes, strudel en andere appelgebak. Het vruchtvlees van deze appels is los, korrelig en zeer sappig. "Antonovka" gaat niet goed samen met de gebruikelijke "zoete" kruiden (kaneel of kardemom), maar het opent perfect in een duet met gember en witte peper.
Granny Smith is een van de meest populaire soorten ter wereld. Deze appels zijn goed voor zowel koken als verse consumptie. Charlottes, appeltaarten, complexe gelaagde desserts, marmelade en gelei - Granny Smith-appels zijn hier perfect voor. Ze onderscheiden zich door hun zure, zeer frisse smaak en sappigheid. Hun aroma komt volledig tot uiting na warmtebehandeling.
Braburn is een zoete, kruidige appel met een zeer sterk, bijna bloemig aroma. Het dichte, sterke vruchtvlees van deze appels past goed bij kruiden, noten, dadels en verschillende gekonfijte vruchten. "Braburn" is een zeer zoete variëteit, dus dergelijke appels kunnen worden gebakken met een minimale toevoeging van suiker, wat het mogelijk maakt om op basis daarvan caloriearme en gezonde desserts te maken.
Jonagold is een andere ideale variëteit om mee te bakken. Appels "Jonagold" hebben een uitgesproken zoetzure smaak en pulp van gemiddelde dichtheid. Ze gaan heel goed samen met kaneel, gember, kardemom en andere kruiden. Hun smaak kan ongewoon worden benadrukt met walnoten.
Pink Lady is een appel met een zeer ongebruikelijke zure smaak. Dit is een van de meest recente variëteiten, de schil heeft een interessante groen-roze kleur. De Pink Lady pulp is erg stevig en knapperig. Deze variëteit werkt goed voor het maken van charlottes en taarten, vooral als je de voorkeur geeft aan een combinatie van contrasterende smaken, omdat het vruchtvlees van deze appels na het bakken nog zuurder wordt.
Bewaar appels in de koelkast of op een koele, donkere plaats. Beschadigd of bedorven fruit moet onmiddellijk worden weggegooid, omdat het de rest van de appels zal bederven.
Gehakte appels worden snel donkerder, om dit proces een beetje te vertragen, plaats je ze in koud water met toevoeging van citroensap. Appels kunnen echter niet lang in een dergelijke oplossing worden bewaard, omdat dit het aroma en de smaak van appels zal bederven.
