Courgette wordt veel gebruikt in dieet- en medische voeding, omdat ze gemakkelijk en snel door het lichaam worden opgenomen en een betere opname van eiwitrijk voedsel bevorderen. Ze worden aanbevolen voor gebruik bij ontstekingsprocessen in de darmen.
Om courgette te bereiden hebben we nodig:
- 1 kg. courgette,
- 400 gr. rode tomaten of 100 gr. tomatenpuree
- 4 grote uien,
- 1 peul van kleine hete rode peper (kan worden gedroogd),
- 2-3 peulen verse zoete rode peper,
- 1 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel suiker
- zout,
- 1/2 kopje soja- of zonnebloemolie
- Courgette kookmethode:
- We nemen de jonge courgette, wassen ze, snijden de schil eraf, snijden ze in de lengte door, halen de zaden en het vezelige midden eruit en wrijven de schoongemaakte helften op een grove rasp. Pel de ui en hak deze fijn. Rode peper wassen, schillen en fijn hakken. Mijn tomaten, verbrand met kokend water, verwijder de schil en hak ze fijn.
- We nemen een brede pan, gieten de plantaardige olie erin, verwarmen het en doen de gesnipperde ui daar, bakken het licht zonder bruin te worden, voegen de geraspte courgette, fijngehakte rode peper, evenals alle kruiden toe en laten ongeveer 30 sudderen minuten. Stoof tomaten apart, maal en combineer met courgette. Laat nog 10 minuten sudderen.
- Groenten die op deze manier zijn bereid, kunnen als salade worden geserveerd, samen met knoedels of rijst. Eet smakelijk!
