Gyros is een traditioneel Grieks gerecht gerelateerd aan fast food. Ondanks dat gyros uit een groot aantal ingrediënten bestaat, is het heel eenvoudig om het thuis te bereiden.
Gyros is een vrij naaste verwant van de ons meer bekende shoarma. Het heeft echter zijn eigen kenmerken. Eerst wordt een speciale cake genaamd pita gebruikt voor de gyros. Ten tweede heeft dit gerecht een lichte tzatziki saus nodig, het wordt bereid op basis van natuurlijke yoghurt en olijfolie. Ten derde is een van de componenten van de vulling frites.
Gyros bestaat uit pita, vulling (vlees, friet, verse groenten) en saus. Een deel van de ingrediënten voor dit eenvoudige gerecht kan je natuurlijk gemakkelijk in de winkel kopen. Bijvoorbeeld pita of saus. Maar het is beter om alles zelf te koken, want alleen op deze manier ben je helemaal zeker van de uitstekende smaak van de afgewerkte gyros.
Pita's koken
Het is beter om gyros te koken door pita te bakken. Pita is een ongezuurd plat brood, hol van binnen. Dat wil zeggen, als je het aan één kant knipt, krijg je een soort zak waarin je de hele vulling kunt vouwen. Klassieke pitabroodjes moeten zacht zijn van binnen en een beetje krokant van buiten.
Pita is ongelooflijk eenvoudig te bereiden. Bovendien vereist het geen speciale ingrediënten.
Wat u moet nemen:
- bakmeel, premium kwaliteit - 0,5 kg;
- water - 300 ml;
- droge gist - 1,5 theelepel;
- olie (zonnebloem of olijf) - 2 eetlepels;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 2 tl
Stapsgewijs kookrecept:
- Zeef de bloem voorzichtig door een fijne zeef, voeg water op kamertemperatuur, plantaardige olie, zout en suiker toe. Mix alles tot een glad geheel.
- Voeg vervolgens gist toe aan het deeg, meng opnieuw. Het resultaat is dat je een elastisch en mals deeg moet hebben met een dikke consistentie, zoals voor taarten.
- Breng het deeg over naar een geëmailleerde kom. Probeer dergelijke gerechten te vinden, waarvan het volume meerdere keren groter zal zijn dan het volume van het resulterende deeg. Bedek de schaal met een handdoek. Laat het 1-1,5 uur op een warme en droge plaats (bijvoorbeeld in de buurt van de batterij, als het werkt).
- Controleer het deeg na de aangegeven tijd. Het moet goed stijgen. Als het deeg gedurende deze tijd niet is gerezen, is het een gist van slechte kwaliteit of een te lage kamertemperatuur.
- Breng het deeg over op een met bloem bestoven, vlak oppervlak. Kneed het deeg een beetje en verdeel het in kleine, gelijkmatige stukjes. Van deze hoeveelheid deeg zou je ongeveer 10 kuilen moeten krijgen.
- Rol de stukjes tot balletjes, dek ze af met een handdoek, servet of huishoudfolie en laat 15-20 minuten staan.
- Rol vervolgens elk stuk uit tot een cake van minimaal 5 mm dik.
- Neem een bakplaat of baksteen, bekleed deze met bakpapier van goede kwaliteit en leg de tortilla's erop.
- Verwarm de oven voor op 220-230 graden. Bak de pitabroodjes 7-8 minuten. De pits moeten rijzen en wit worden. Wacht niet op een donkere korst, anders kunnen de cakes onnodig uitdrogen.
- Koel de pitabroodjes. Om dit te doen, leg ze op een tafel en bedek ze met een handdoek.
Tzatziki saus maken
De speciale smaak van gyros wordt gegeven door een speciale saus genaamd tzatziki (of tzatziki). Het is een lichte yoghurtsaus met knoflook, groenten en olijfolie. Deze saus is niet alleen te gebruiken voor gyros, hij is ook lekker in veel andere gerechten. Hier is een klassiek recept voor tzatziki-saus.
Wat je nodig hebt:
- natuurlijke of zelfgemaakte yoghurt, zonder toevoegingen - 300 g;
- middelgrote komkommer - 1 stuk;
- knoflook - een paar teentjes;
- olijfolie - 80 ml;
- wijnazijn - 10 ml;
- zout naar smaak.
Stapsgewijs kookrecept:
- Was en droog de komkommer. Als het een te dikke en dichte huid heeft, verwijder het dan. Wrijf de komkommer in een blender of rasp. Knijp de resulterende massa goed uit het sap. Als er te veel sap in de saus zit, wordt de saus te dun en waterig.
- Hak de knoflook fijn en maal hem in een vijzel met een beetje olijfolie en zout tot hij papperig wordt.
- Doe yoghurt, azijn, olijfolie, komkommer en gehakte knoflook in een aparte kom. Meng alles. De saus is klaar!
Er is een andere versie van de gyrossaus op basis van het klassieke recept. Deze saus is iets dichter en smaakt iets hartiger.
Wat je nodig hebt:
- natuurlijke yoghurt, geen toevoegingen - 200 ml;
- zure room - 100 ml;
- middelgrote komkommer - 1 stuk;
- vers citroensap - 5 ml;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- knoflook - verschillende kleine teentjes;
- zout, zwarte peperkorrels - naar smaak.
Stapsgewijs kookrecept:
- Maal de voorbereide komkommer in een blender of op een grove rasp. Knijp grondig al het sap uit de resulterende komkommermassa. De handigste manier om dit te doen is door een fijne zeef.
- Maal de voorgehakte knoflook in een vijzel met een kwart theelepel olijfolie, zout en peper.
- Meng in een aparte kom yoghurt, zure room, komkommer, gehakte knoflook en citroensap. Koel Serveren!
Vleesbereiding
Speciale aandacht wordt besteed aan het vlees in gyros. Zonder dit zal dit gerecht niet zo lekker en bevredigend zijn. Je moet het vlees op de juiste manier bereiden.
- Bepaal eerst wat voor soort vlees je gaat gebruiken. De meest succesvolle oplossing is kipfilet of mager varkensvlees. Rundvlees kan echter ook worden gebruikt.
- Het vlees moet in kleine stukjes worden gesneden en moet worden gepekeld.
- De marinade voor vlees in gyros lijkt een beetje op tzatzikisaus, alleen dan zonder yoghurt en komkommer. Voor de marinade moet je olijfolie, wijnazijn, citroensap, knoflook, suiker en zout en kruiden nemen. Selecteer verhoudingen, gericht op het volume van het vlees.
- Breng het bereide vlees over in een glazen of geëmailleerde kom en doordrenk het aan alle kanten grondig met de marinade. Dek de gerechten af met een deksel en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast, of beter nog een paar uur. Hoe langer het vlees wordt gemarineerd, hoe malser en aromatischer het later wordt.
- Het is beter om gemarineerd vlees op de grill of elektrische grill te grillen. Als je geen grill hebt, gebruik dan een koekenpan met een goede antiaanbaklaag. Bak het vlees gaar en mooi goudbruin.
De rest van de vulling voorbereiden
Vergeet bij het bereiden van tortilla's, vlees en saus de rest van de vulling niet.
Wat je nodig hebt:
- aardappelen - 0,5 kg;
- paprika - 1-2 stuks;
- bladsalade - 200-300 g;
- rode salade-ui - 1 stuk;
- tomaten - 2-3 stuks. middelgroot.
Stap voor stap recept:
- Was de aardappelen, schil, snijd ze in dunne lange plakjes. Frituur de aardappelen tot ze goudbruin zijn. Als je geen frituurpan hebt, bak je de aardappelen gewoon in een koekenpan of bak je ze op een bakplaat met voldoende olie. Dit is natuurlijk niet helemaal wat je nodig hebt, maar voor een thuisgyros is het voldoende.
- Snijd de paprika in lange plakken van gemiddelde dikte, snijd de tomaten in halve cirkels.
- Pel de ui en verdeel deze in halve ringen.
- Was de salade en droog goed af.
De gyros in elkaar zetten
Nadat alle benodigde componenten van de gyros zijn voorbereid en gekookt, kunt u doorgaan naar de laatste fase - het monteren van de gyros.
- Begin met het snijden van de pitabroodje aan één kant om een zak te vormen.
- Bestrijk dit hele zakje aan de binnenkant met de saus. Probeer genoeg saus te hebben, maar niet te veel, anders wordt de cake snel vochtig en zacht.
- Voeg vervolgens een paar slablaadjes, tomaten en paprika's toe aan de pita. Voeg wat saus toe.
- Leg het vlees en de uien op de groenten. En vergeet niet een beetje meer saus toe te voegen!
- De laatste laag vulling moet frites zijn.
- Serveer de gyros direct na montage op tafel. Wacht niet tot het is afgekoeld. Voor het serveren kun je het gerecht versieren met verse kruiden of bestrooien met geraspte kaas. Houd er echter rekening mee dat kaas het toch al vrij grote caloriegehalte van gyros aanzienlijk zal verhogen.
