Rijstschotel met zeebaarsfilet is een stevig, mals en zeer smakelijk gerecht. Het wordt bereid uit een minimale set producten, terwijl het vrij eenvoudig te monteren is en ook snel gebakken. Daarom kan het zowel een handige als een goedkope optie voor een diner worden genoemd.
Ingrediënten:
- 1 zeebaarsfilet;
- 3 zakken rijst;
- 3 eieren;
- 4 rijpe tomaten;
- 40 g Parmezaanse kaas;
- 200 ml room (10% vet);
- peterselie of dille (optioneel);
- zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
- Dompel 3 zakken rijst in kokend water, kook tot ze gaar zijn, zonder zout toe te voegen. Daarna uitnemen op een bord en volledig afkoelen.
- Neem twee kleine ovenschaaltjes en bestrijk ze met zonnebloemolie.
- Verdeel de gekookte rijst in twee gelijke delen en leg ze in de vormpjes, druk ze plat en stamp ze aan.
- De zeebaarsfilet ontdooien, wassen, in plakken van 1-1,5 cm dik snijden en in vormen op de rijst leggen, stevig tegen elkaar aandrukken.
- Was de tomaten, droog ze af met keukenpapier, snijd ze in dikke ringen en leg ze op de vis.
- Rasp de hele Parmezaanse kaas op een middelgrote rasp en verdeel in twee gelijke delen. Een deel van de kaas wordt gebruikt om te schenken en het andere om de braadpan te bestuiven.
- Combineer dus de room, ½ deel van de geraspte kaas en eieren in één kom, meng en klop goed. Vul vervolgens de afgewerkte vulling met zout en peper en klop nogmaals goed door.
- Vul de braadpan met de resterende kaas, giet de afgewerkte vulling en stuur deze 25-30 minuten naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
- Haal na deze tijd de kant-en-klare rijstschotel met zeebaars en tomaten uit de oven, garneer met verse peterselieblaadjes (je kunt dille gebruiken) en serveer direct. Merk op dat deze braadpan perfect past bij elke sappige salade gemaakt van groenten en verse groenten.
