Mosselgerechten zijn snel en eenvoudig te bereiden. Hun eetbare delen bevatten veel gezonde eiwitten, vetten en koolhydraten. Mosselrecepten zijn wijdverbreid in Parijs en vormen een integraal onderdeel van de Franse keuken.
Het is nodig
- grote mosselen - 24 st.
- aardappelen - 2-3 stuks.
- uien - 1 st.
- ei - 1 st.
- tomatensaus - 250-300 ml
- witte wijn - 250 ml
- cognac - 1 glas
- honing - 1-2 tl
- hete saus - 1 tl
- azijn
- olijfolie - 250-300 ml
- zonnebloemolie - 250 ml
- zout
- saffraan
- peterselie - 100 gr.
- groene uien - 150-200 gr.
instructies:
Stap 1
Aardappels schillen en in blokjes snijden. Bak in een pan met olijfolie gedurende 7-12 minuten, breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Snipper de uien en smoor ze in een pan met een beetje olijfolie. Verwijder algen van de mosselen en voeg toe aan een pan, giet er een glas cognac op en steek het in brand. Voeg hete saus, een glas tomatensaus en witte wijn toe, kook ongeveer 3-5 minuten, tot de mosselen opengaan.
Stap 3
Haal de mosselen uit de saus. Kook de saus nog 6-8 minuten. Breek een ei in een glas, voeg zonnebloemolie, saffraan, honing en een beetje azijn toe. Klop het mengsel met een blender tot mayonaise.
Stap 4
Serveer aardappelen in een bord met mosselen, bestrooi met saus erover. Voeg wat gekookte mayonaise toe, garneer met takjes peterselie en groene uien. Eet smakelijk!
