Heerlijk gebakken varkensvlees gemarineerd in zelfgemaakte mayonaise zal u verbazen met zijn smaak. Citroensap voegt een lichte, regelmatige zuurheid toe aan het gerecht. Meer olie maakt het vlees sappiger. Vertrouwen in de kwaliteit van de producten is een ander pluspunt ten gunste van mayonaise, daarom wordt het gebruikt.
Het is nodig
- - plantaardige olie om te frituren;
- - paneermeel;
- - peper;
- - zout - 2 theelepel;
- - citroensap - 2 eetlepels;
- - licht geraffineerde groente - 150 g;
- - ei - 1 stuk;
- - varkensvleespulp - 2 kg.
instructies:
Stap 1
Snijd het varkensvlees dwars op de draad in plakken van 2 centimeter dik. Doe peper, zout, rauw ei in een diepe kleine kom. Klop alles los met een vork. Houd er rekening mee dat de olie moet worden geraffineerd, anders gaat de eigen smaak van het vlees verloren. Giet er 50 g olie in.
Stap 2
Klop het mengsel krachtig. De olie moet ophouden een afzonderlijke fractie te zijn en de massa moet dik worden.
Stap 3
Voeg na het mengen van alle olie nog eens 50 g olie toe. Blijf kloppen tot het mengsel witter en dikker wordt.
Stap 4
Giet de resterende 50 g boter erbij, klop goed. De saus wordt qua consistentie vergelijkbaar met dikke gelei en wordt bijna wit van kleur. Giet azijn of citroensap erbij, roer.
Stap 5
Doop de plakjes vlees in de saus en doe ze in een kom. Bedek de bovenkant van de kom met iets om te voorkomen dat het vlees gaat winden. Zet het minimaal 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een dag - alles hangt af van het soort vlees.
Stap 6
Dip de gemarineerde stukjes in paneermeel. Als er niet genoeg vlees is bereid, maar er is veel marinade, verwijder dan de overtollige mayonaise voor het paneren met de botte kant van het mes.
Stap 7
Bak het varkensvlees in plantaardige olie tot het zacht is aan elke kant. Zet het vuur op medium, of iets hoger. Het afgewerkte gerecht kan bijvoorbeeld worden geserveerd met een salade van tomaten, komkommers en uien.
