Champignons zijn paddenstoelen die in elke supermarkt te koop zijn. Ze worden het hele jaar door verkocht. Met hun hulp kunt u echter een gerecht bereiden dat favoriet zal zijn op uw tafel - champignonroomsoep. Het proces van het maken van de soep is niet triviaal, maar het resultaat in de vorm van een goed humeur van gasten en huishoudens zal niet lang op zich laten wachten.
Het is nodig
- - 500 g verse champignons;
- - 300 ml 25% room;
- - 2 eetlepels boter;
- - 3 eetlepels tarwebloem;
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - een snufje tijm;
- - een teentje knoflook;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - 2 gedroogde eekhoorntjesbrood.
instructies:
Stap 1
Was de champignons grondig, houd 2 van de sterkste champignons apart. Haal de poten van de hoedjes en hak ze grof. Snijd de champignonhoedjes in dunne plakjes. Doe de champignonpoten in een pan, voeg het ongepelde teentje knoflook en de tijm toe. Laat dit mengsel sudderen en kook op laag vuur, afgedekt, gedurende een half uur.
Stap 2
Verhit 1/3 van de olijfolie in een grote koekenpan. Plaats de champignonhoedjes die je eerder hebt gesneden. Sluit het deksel en bak 5 minuten op hoog vuur, af en toe roeren. Open na deze tijd het deksel. Tijdens dit frituren wordt champignonsap gevormd, dat voorzichtig moet worden uitgeschept en in een pan met kokende paddestoelpoten moet worden gegoten. Voeg olijfolie toe aan de pan, roer alles goed door elkaar en bak nog 10 minuten.
Stap 3
Zodra de doppen gebakken zijn, plaatst u ze 5-10 minuten voor het einde van de bereiding op de stelen. Verwijder eerst de tijm en knoflook. Giet vervolgens 1 kopje bouillon uit en laat iets afkoelen.
Stap 4
Smelt, terwijl de champignons koken, de boter in een pan. Voeg bloem toe en bak 3-4 minuten, onder voortdurend roeren. Giet daarna de uitgestelde bouillon in een dunne stroom. Roer de hele tijd met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Kook nog ongeveer 7-10 minuten.
Stap 5
Doe de soep in een blender, voeg de saus bereid in een pan op dezelfde plaats toe en klop tot een gladde massa. Doe terug in de pan wat je gedaan hebt en breng aan de kook. Giet vervolgens de room erbij en verwarm alles, maar zonder het mengsel te laten koken. Voeg zout en peper toe en haal van het vuur.
Stap 6
Snijd de 2 champignons die je aan het begin van het koken hebt gezet in plakjes. Maal droge eekhoorntjesbrood met droge tijm in een vijzel tot bloem. U kunt hiervoor een koffiemolen gebruiken.
Stap 7
Giet de soep, de borden ervoor moeten worden voorverwarmd. Leg de plakjes champignons in het midden van elke portie, bestrooi met poeder gemaakt van tijm en eekhoorntjesbrood. Dienen.
