Champignons zijn een van de gezondste voedingsmiddelen die eiwitten bevatten. Een opvallende vertegenwoordiger van deze familie is de heerlijke witte melkchampignon.
De lekkerste melkpaddenstoelen worden traditioneel gekweekt in de regio's Archangelsk en Vologda. Er zijn ook bewaard gebleven oude tradities van hun verzameling en voorbereiding.
Er zijn twee hoofdsoorten voor het inblikken van witte champignons: beitsen en beitsen.
Melkchampignons inmaken
Er zijn twee soorten zouten: warm en koud. De lekkerste melkchampignons worden verkregen door koude beitsen. Met zo'n zouten behouden ze hun elasticiteit, de natuurlijke structuur van een verse paddenstoel, alle nuttige vitamines en heerlijke smaak. Heet zouten bezit niet al deze eigenschappen, waarna de paddenstoel los zit, zijn smaak en aroma verliest. Dit zouten is populair omdat het niet lang duurt, in tegenstelling tot koud.
Hoe kun je zien welke zoute paddenstoel voor je neus staat? Er is maar één manier: je moet de paddenstoel proberen. Een heetgezouten paddenstoel geeft een losse structuur, de afwezigheid van een karakteristieke paddenstoelensmaak, het is beter om zo'n paddenstoel niet te kopen, het zal geen aroma en verfijning aan je gerechten toevoegen.
Melkchampignons inmaken
Een andere manier om witte melkchampignons te bewaren is beitsen. Azijn wordt bij deze methode gebruikt als conserveermiddel, wat natuurlijk de smaak van de paddenstoel niet verbetert, terwijl de consistentie in zijn beste vorm blijft.
Hoe melkpaddenstoelen te gebruiken?
Het eerste en hoofdgerecht van de paddenstoelen is de paddenstoel zelf, grof gehakt, licht besprenkeld met groente- of olijfolie en koud geserveerd met knoflook en kruiden. Ook perfect witte melkpaddestoelen zullen een groentesalade aanvullen. Maar misschien wordt hun smaak het meest onthuld bij het bereiden van een soep - een mengelmoes. Champignons moeten helemaal aan het einde worden toegevoegd, voordat de soep van het vuur wordt gehaald.
In welke vorm u ook besluit witte melkchampignons te gebruiken, ze geven u een unieke smaak en aroma en maken uw gerechten niet alleen uniek, maar ook gezond.
