Khachapuri is een Georgisch deeggerecht gemaakt met lokale kaas. Er zijn verschillende basisrecepten voor khachapuri met kleine verschillen in ingrediënten. Meestal wordt khachapuri bereid op een gistvrij deeg, op basis van een speciale zuivelstartcultuur. Maar omdat het moeilijk te kopen is in een gewone winkel, verscheen er een recept op basis van gistdeeg.
Het is nodig
- Gistdeeg khachapuri:
- - 1 zakje gist;
- - 200 ml halfvolle melk;
- - 130 gram boter;
- - 4-5 st. meel;
- - 2 eieren;
- - zachte ongezuurde kaas (bijvoorbeeld suluguni);
- - 1/2 theelepel zout;
- - 1 theelepel Sahara;
- - 1 eetl. zonnebloemolie;
- - 2, 5 eetl. matson.
- Khachapuri met ei:
- - 3 glazen bloem;
- - 200 ml melk;
- - 80 g boter;
- - 11 eieren;
- - 15 g droge gist;
- - 400 g suluguni-kaas;
- - 200 g fetakaas;
- - een snufje zout en suiker.
instructies:
Stap 1
Gistdeeg khachapuri
Smelt de helft van de boter op het vuur in een kleine steelpan. Meng het vervolgens met warme melk en gist. Wacht een paar minuten totdat de gist is opgelost. Voeg vervolgens yoghurt, 1 ei, plantaardige olie, zout en suiker toe aan het deeg. Meng opnieuw grondig en begin geleidelijk bloem toe te voegen aan de resulterende massa. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het deeg ontstaan. Het deeg moet soepel en stevig zijn. Bedek de container met een handdoek en plaats deze 2 uur op een warme plaats. Als het deeg na een uur al gerezen is, roer het dan om.
Stap 2
Zorg voor de vulling. Breek het resterende ei, scheid het wit van de dooier. Meng de dooier met de resterende boter, voeg daar de geraspte kaas op een grove rasp toe. Roer de vulling en breng op smaak met een beetje zout.
Stap 3
Verdeel het afgewerkte deeg in verschillende porties. Rol elk in een cake, leg een gelijke hoeveelheid vulling in het midden. Rol het deeg er omheen en rol de taart opnieuw op met de vulling. Zorg ervoor dat de kaas niet over de randen van de cake komt. Vet de afgewerkte khachapuri in met een kleine hoeveelheid boter of plantaardige olie.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de tortilla's op een bakplaat en laat ze een half uur staan. Bak vervolgens 15-20 minuten. U kunt de gereedheid van de test controleren met een vork of een tandenstoker. Serveer de khachapuri 10-15 minuten na het bakken in een stapel. Als je van plan bent om later te lunchen, kan de khachapuri worden opgewarmd in een koekenpan. Deze flatbreads zullen een goede aanvulling zijn op vers gezette thee.
Stap 5
Khachapuri met ei
Bereid het deeg volgens een recept dat lijkt op het eerste type khachapuri, maar zonder plantaardige olie en yoghurt. Verdun in plaats daarvan de melk 1 tot 2 zodat er voldoende vloeistof in het deeg zit.
Stap 6
Bereid de vulling voor. Pureer kaas en suluguni met een vork of rasp, voeg 1 ei toe. Verdeel het deeg in 10 stukken, rol uit en maak kleine open vierkantjes van de cakes. Plaats de kaasvulling in het midden van elk van hen en laat de producten 20-30 minuten op afstand staan. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden en bak de khachapuri hierin in 10 minuten half gaar. Haal ze er dan uit en breek in elk van de enveloppen 1 ei.
Stap 7
Zet de bakplaat terug in de oven en bak de khachapuri tot de eieren gaar zijn. Heet opdienen.
