Liefhebbers van mosselen zullen dol zijn op dit eenvoudige en snelle recept dat alleen verse groenten, wijn, kruiden en een beetje appelciderazijn nodig heeft.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - 1 kg mosselen in de schelp;
- - een half glas witte wijn;
- - een kwart citroen;
- - een tomaat;
- - een halve jonge ui;
- - een halve rode paprika;
- - een teentje knoflook;
- - wortel;
- - enkele takjes oregano en peterselie;
- - olijfolie;
- - Appelazijn.
instructies:
Stap 1
We wassen de mosselen, doen ze in een pan, vullen ze met wijn, persen het citroensap eruit. We steken in brand, koken na 4-5 minuten koken, zodat de mosselen opengaan.
Stap 2
Snijd alle groenten in zeer kleine blokjes en hak de greens fijn.
Stap 3
Meng voor de jus 3 eetlepels olijfolie en een lepel druivenazijn. Klop ze los met een vork, voeg eventueel peper en zout toe.
Stap 4
We brengen de afgekoelde mosselen over naar de kom. Meng groenten en kruiden met azijnsaus en voeg toe aan mosselen. Roer zodat elke mossel in de jus zit. Serveer het gerecht gekoeld, gegarneerd met een takje kruiden.
