Deze malse aardappelpannenkoekjes met gezouten of gerookte vis kunnen zowel bij het ontbijt als bij het diner geserveerd worden. Het is ook een geweldig aperitief voor een feestelijke tafel. Pannenkoeken zijn in 45 minuten klaar.
Het is nodig
- - 500 g aardappelen;
- - 3 eetl. eetlepels bloem;
- - 1 ui;
- - 1 ei;
- - plantaardige olie, peper, zout.
- Voor het vullen:
- - 250 g kwark of roomkaas;
- - 200 g gerookte zalm;
- - groene uien.
instructies:
Stap 1
Schil rauwe aardappelen, rasp ze. Het is beter om gele aardappelen te nemen voor pannenkoeken, ze zijn meer zetmeelrijk. Knijp de sjofele aardappelen goed uit, roer ze om en knijp het overtollige sap er weer uit, anders worden je pannenkoeken vettig en vochtig.
Stap 2
Schil de ui, snijd hem heel fijn, voeg toe aan de aardappelen (in dit geval voorkomen uien dat de kant-en-klare pannenkoeken snel donker worden), giet er een lichtgeklopt rauw ei in, voeg bloem toe met peper en zout. Meng alles goed - het aardappelpannenkoekdeeg is klaar.
Stap 3
Giet de olie in een koekenpan, verwarm deze, leg de pannenkoeken met een lepel, bak ze een paar minuten aan de ene kant tot zich een korst vormt, draai ze dan om naar de andere kant, bak ze tot ze knapperig zijn. Leg de afgewerkte pannenkoeken op papieren servetten om het overtollige vet af te voeren. Het resulterende deeg zou ongeveer 25 pannenkoeken moeten maken.
Stap 4
Leg op elke pannenkoek een klein stukje kaas (je kunt het vervangen door dikke zure room), leg er een stukje gerookte zalm op. Je kunt de bovenkant bovendien versieren met groene uienveren. Aardappelpannenkoekjes met gerookte zalm zijn klaar, je kunt ze serveren.
