Verse bessen kunnen een uitstekende basis zijn voor een licht dessert - een zoete salade. Combineer verschillende tinten van smaken, combineer zoetzure, zachte en dichte bessen om nieuwe ongewone desserts te creëren. En vergeet niet om de salade aan te vullen met een dressing - eierroom, zure roomsaus of slagroom.
Het is nodig
-
- Bramensalade:
- 500 g bramen;
- 150 gram suiker;
- 100 g walnotenpitten;
- 2 eidooiers;
- 0,5 glazen droge witte wijn;
- 1 theelepel citroensap
- Aardbeiensalade in eiwitcrème:
- 400 gram aardbeien;
- 3 eiwitten;
- 150 gram suiker;
- 1 g droge gelatine.
- Geassorteerde salade van wilde en tuinbessen:
- 100 g zwarte bes;
- 100 g rode bes;
- 100 g kleine aardbeien;
- 100 gram bosbessen;
- 100 gram frambozen;
- 1 glas zure room;
- 200 g poedersuiker;
- takjes verse munt voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Probeer een eenvoudige salade met verse bramen - het heeft een aangename zure smaak en ziet er geweldig uit. Sorteer en spoel de bessen grondig, droog ze door ze op een handdoek te strooien. Pas op dat u de bramen niet verplettert bij het hanteren ervan. Doe de bessen in een doorzichtige slakom en bestrooi ze met walnoten, geplet in een vijzel.
Stap 2
Scheid de dooiers van de eiwitten en wrijf ze in met suiker tot ze wit zijn. Verdun het eiermengsel met droge witte wijn, voeg een beetje citroensap toe. Klop de room goed stijf en giet over de salade. Koel voor het opdienen. Serveer met een glas droge witte wijn.
Stap 3
Degenen die de voorkeur geven aan aardbeien, moeten de originele salade met eiwitroom en room proberen. Week gelatine in korrels of platen gedurende een half uur in koud water. Was zoete aardbeien grondig, verwijder de kelkblaadjes. Droog de bessen op een uitgespreide handdoek. Snijd grote aardbeien in 2 of 4 delen, kleine kunnen heel worden gelaten.
Stap 4
Scheid het eiwit van de dooiers en klop tot het stevig is. Voeg suiker in porties toe zonder te stoppen met kloppen. Knijp de geweekte gelatine eruit, los het op in een paar eetlepels heet gekookt water, roer tot het volledig is opgelost, koel. Giet de gelatine voorzichtig in het eiwitschuim en maal de massa tot deze volledig homogeen is.
Stap 5
Voeg aardbeien toe aan de room, meng voorzichtig en verdeel het mengsel over de kommen. Koel de salade goed voor het serveren. Klop de slagroom stijf tot schuim en leg deze op de bessen. Bij deze salade kunnen droge koekjes of zandkoekjes geserveerd worden.
Stap 6
Maak tijdens het plukseizoen een lichte saladeschaal voor tuin- en bosbessen. Sorteer zwarte en rode aalbessen en bosbessen, verwijder de twijgen. Verwijder de kelkblaadjes van kleine aardbeien. Selecteer grote, mooie gele en rode frambozen. Spoel alles goed af in verschillende wateren en droog het op een handdoek.
Stap 7
Laag bosbessen, aardbeien, rode en zwarte bessen in transparante kommen. Klop dikke zure room met poedersuiker. Leg de zure room op de bessen. Garneer elke portie met kleurrijke frambozen en muntblaadjes.
