Rundvleesmedaillons zijn een prachtig vleesgerecht dat perfect past bij de rol van het hoofdgerecht op uw feesttafel. Er zijn een groot aantal recepten voor de bereiding ervan, je kunt een van beide of een combinatie gebruiken, maar het belangrijkste waarmee je rekening moet houden bij het bereiden van rundermedaillons is dat dit een feestelijk gerecht is, wat betekent dat het moet draaien niet alleen lekker, maar ook mooi.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- rundvlees;
- courgette;
- ui;
- Witte wijn;
- oranje paprika;
- room.
- Voor het tweede recept:
- ossenhaas - 500 g;
- rode wijn - 100 ml;
- groene erwten - 100 g;
- adjika - 50 g;
- vijgen - 50 g;
- sojasaus - 50 ml;
- aubergine - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- gele paprika - 1 stuk;
- pruim - 1 st.
instructies:
Stap 1
Snijd ui, eerder geschild, en courgette in dunne reepjes en bak ze in plantaardige olie, voeg een beetje witte wijn toe. Dit is een bijgerecht.
Stap 2
Snijd de paprika in blokjes, bak hem in plantaardige olie en voeg een beetje magere room toe.
Stap 3
Doe de paprika's in een blender, voeg meer room toe en klop. Roer de room erdoor tot je een fel oranje mengsel hebt als een dikke saus.
Stap 4
Snijd de ossenhaas in platte ovale stukken van ongeveer 1 cm dik en wrijf ze in met zout, peper en tijm.
Stap 5
Verwarm een ingevette braadpan voor en bak het vlees hierin tot het gaar is.
Stap 6
Leg de peper en roomsaus op een bord. Leg de courgette- en uiengarnituur erop en de medaillons erop.
Stap 7
Het tweede recept voor het maken van rundermedaillons bevat elementen uit de oosterse keuken. Bevrijd een stuk verse ossenhaas van films en overtollig vet, licht klop, zout en peper.
Stap 8
Meng Adjika met sojasaus en olijfolie, bestrijk het vlees met dit mengsel.
Stap 9
Laat het vlees 2-3 uur op een koude plaats weken.
Stap 10
Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees in een koekenpan aan alle kanten goudbruin. Plaats vervolgens in dezelfde koekenpan of in een diepe smalle vuurvaste schaal (bijvoorbeeld een ganzenpan) het vlees in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden. Bak gedurende 45-60 minuten. Om te voorkomen dat het vlees uitdroogt, moet u het om de 15 minuten water geven met het resulterende sap.
Stap 11
Snijd de paprika, aubergine en courgette in kleine stukjes. Snijd de pruim doormidden, doop hem in suiker en bak hem samen met de groenten gelijkmatig in boter in een diepe koekenpan.
Stap 12
Kook de vijgen in suikersiroop, bak ze met jonge doperwtjes en voeg ze toe aan de pruimen en groenten.
Stap 13
Breng het mengsel op smaak met rode wijn, sojasaus, zout, peper, meng goed. Leg de groenten vervolgens in porties op borden.
Stap 14
Koel het gebakken vlees een beetje, snijd in drie stukken en leg op de groenten. Garneer met geroosterde sesamzaadjes en garneer met narsharap-granaatappelsaus.
