Voedingsdeskundigen raden aan uiensoep te consumeren. Vanwege het lage caloriegehalte is het geliefd bij lijners, evenals bij aanhangers van een gezond dieet. Uiensoep bevat veel sporenelementen, vitamines en flavonoïden en heeft daarom: antibacteriële, ontstekingsremmende en regenererende eigenschappen.
Het is nodig
- Ingrediënten:
- - 1 kg uien;
- - 1 liter kippenbouillon;
- - 3 eetl. lepels cognac;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 25 gram boter;
- - 1 eetl. een lepel olijfolie;
- - 1 theelepel suiker;
- - zout en peper.
- Om croutons te maken:
- - 10 sneetjes Frans stokbrood;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. een lepel mosterd;
- - 50 gram kaas.
instructies:
Stap 1
Snijd de ui in halve ringen. Giet olijfolie in een pan met dikke bodem of in een koekenpan en smelt de boter. We verspreiden de ui en sudderen op het laagste vuur gedurende ongeveer 20 minuten onder een gesloten deksel.
Stap 2
Open na het sudderen het deksel en voeg suiker, zout en peper toe. We sluiten het deksel en laten nog 30 minuten sudderen. De suiker zorgt ervoor dat de uien karamelliseren.
Stap 3
Voeg het resulterende uienmengsel toe aan de warme bouillon. Voeg geleidelijk bloem toe en meng grondig zodat er geen klontjes zijn. Schenk er witte wijn, cognac en zout naar smaak bij. En laat nog 30 minuten op laag vuur staan.
Stap 4
Droog de gesneden plakjes Frans stokbrood in de oven, wrijf ze in met knoflook, vet in met mosterd en bestrooi met kaas.
Stap 5
Giet de soep in vuurvaste vormen, leg de croutons op de soepvormen en stuur ze naar de oven. De soep moet een geroosterde kaaskorst krijgen.
