De smaak van Frankrijk aan tafel is uiensoep. Ondanks dat uiensoep populair was in de Romeinse tijd, was het dankzij de Fransen dat het verliefd werd en zich over de hele wereld verspreidde.
Het is nodig
-
- uien - 700 gram,
- boter - 100 gram,
- bloem - 1-2 eetlepels,
- knoflook - 4 teentjes,
- suiker - 1/2 theelepel
- bouillon - 1 liter,
- droge witte wijn - 300 milliliter,
- zout,
- grond zwarte peper
- Frans stokbrood,
- boter of olijfolie - 50 gram,
- cheddar of gruyère kaas - 250-300 gram.
instructies:
Stap 1
Bereid bouillon van tevoren. Het kan vlees, kip of groente zijn. Als de tijd voor het maken van de soep kort is, kan de bouillon worden vervangen door gewoon water.
Stap 2
De uien moeten worden geschild en in dunne halve ringen worden gesneden.
Stap 3
Smelt de boter in een metalen pan met dikke bodem of vuurvaste glazen pan op laag vuur. Voeg suiker en uien toe. Fruit de uien een half uur onder het deksel.
Stap 4
Verhoog na 30 minuten het vuur, verwijder het deksel en fruit de uien onder voortdurend roeren. De ui moet een gouden tint krijgen.
Stap 5
Voeg bloem en fijngehakte knoflook (2-3 teentjes) toe aan de ui, meng goed. Laat 1-2 minuten sudderen.
Stap 6
Giet hete bouillon en verwarmde wijn in een pan, voeg zout en zwarte peper toe. Breng de soep aan de kook.
Stap 7
Zodra de soep kookt, moet je het vuur tot een minimum beperken en 30-40 minuten koken.
Stap 8
Bereid terwijl de soep kookt de croutons. Snijd het stokbrood in stukjes. Vet een bakplaat in met gesmolten boter of olijfolie. Leg de stukjes stokbrood op een bakplaat en draai ze om zodat elke kant in olie gedrenkt is.
Stap 9
Zet een bakplaat in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak stukjes stokbrood in 10-20 minuten goudbruin.
Stap 10
Rasp de kaas op een grove rasp.
Stap 11
Wrijf de bereide croutons aan beide kanten in met de overgebleven teentjes knoflook.
Stap 12
Verwarm een terrine of aardewerken pot. Giet de soep in een gekookte kom. Leg er een crouton op, bestrooi deze met een dikke laag kaas.
Stap 13
Zet de geportioneerde gerechten in een op 200 graden voorverwarmde oven en laat bakken (bij voorkeur onder de grill) tot de kaas een goudbruine kleur krijgt.
Stap 14
Als de kaas klaar is, serveer je de Franse Uiensoep op tafel. Eet smakelijk!
