Uien zijn een heerlijke, gezonde en veelzijdige groente. Weinig mensen houden van vers, maar na warmtebehandeling wordt de ui zacht en aangenaam pikant, daarom is het zo populair bij het koken. Vooral uiensoepen gekruid met room, kaas en kruiden zijn heerlijk.
Uiensoep met kaastoast
Ingrediënten:
- 500 g uien;
- 3/4 l vleesbouillon (u kunt uit een blokje);
- 3 eetl. eetlepels boter;
- 3 eetl. eetlepels geraspte harde kaas;
- 4 sneetjes wit brood;
- zout, versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Spoel de bollen onder stromend water, snij het onderste en bovenste deel af, pel ze af en snijd in ringen van gemiddelde dikte. Doe 1, 5 eetlepels boter in een koekenpan met dikke bodem en hoge zijkanten, voeg uienringen toe. Zet het kookgerei op een matig vuur en bak tot de ringen doorschijnend worden.
2. Voeg een snufje versgemalen zwarte peper toe en roer. Voeg vleesbouillon toe (u kunt - gemaakt van een kubus) en wacht tot de vloeistof kookt. Kook vervolgens de uien 10 minuten in de bouillon. Breng op smaak met zout.
3. Doe de resterende boter (1, 5 eetlepels) in een gewone koekenpan met lage randen, zet op vuur en laat smelten. Leg sneetjes witbrood neer en bak ze eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant tot ze goudbruin zijn, maar laat je niet meeslepen.
4. Bereid de potten voor op het bakken in de oven - ze kunnen van aardewerk zijn of van keramiek. Giet een gelijke hoeveelheid uiensoep in elke pot. Leg nu een stuk geroosterd brood in elke serveerschaal. Bestrooi met een flinke snuf geraspte kaas.
5. Zet de oven aan om op te warmen tot 180 ° C, plaats de potten soep daar en kook tot de kaas op de toast smelt. Verwijder de potten onmiddellijk en serveer.
Vichisoise soep
Ingrediënten:
- 500 g prei;
- 2 witte uien;
- 150 gram aardappelen;
- 1 liter kippenbouillon;
- 200 ml slagroom;
- 100 gram boter;
- zout, een vleugje piment;
- verse kruiden.
1. Plaats de boter in een diepe koekenpan en smelt. Eventueel kunt u wat meer olie toevoegen - 110-120 g Schil de uien en snijd ze in stukken. Voeg toe aan de boter en bak tot ze zacht zijn, af en toe roeren met een houten spatel.
2. Aardappelen wassen, schillen en in vierkante stukken snijden. Giet de bouillon in een pan, breng aan de kook, voeg de aardappelblokjes toe, zet het vuur laag en kook tot de groenten volledig gaar zijn. Was de prei, droog en hak ze fijn. Voeg samen met gebakken uien toe aan de aardappelsoep.
3. Breng de soep aan de kook en haal de pan van het vuur. Een beetje afkoelen. Klop met een staafmixer de uiensoep tot puree met de gekoelde slagroom. Breng op smaak met zout en piment, giet in kommen en serveer met verse kruiden. Serveer de soep warm.
