Mjedarra is een gerecht uit de Arabische keuken. Het gerecht is gebaseerd op rijst en peulvruchten (mungboon of linzen), waardoor Mjedarra ideaal is voor vasten of veganisten.
Het is nodig
- - rijst - 3/4 kop
- - mungboon - 1 glas
- - wortelen - 1 st.
- - plantaardige olie - 50 ml
- - water - 900 ml
- - kruiden: nigella, chaman, rode peper, paprikapoeder, nootmuskaat - naar smaak
- - zout - naar smaak
instructies:
Stap 1
Verhit de plantaardige olie in een ketel tot een waas. Zet het vuur onmiddellijk laag en voeg de nigellazaden toe, voeg na een paar seconden droge rijst toe aan de ketel, verhoog het vuur weer tot medium en breng de rijst onder voortdurend roeren goudbruin. Voeg de rest van de kruiden toe en roer.
Stap 2
Schil de wortelen, spoel ze af en rasp ze op een grove rasp. Wortelen hebben een gemiddelde grootte nodig, hun gewicht moet ongeveer 150 gram zijn. Schep de wortelen en rijst een minuut of twee om.
Stap 3
Voeg de gewassen mungboon toe en roer opnieuw. Giet het bereide voedsel met water en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur dan heel laag. Kook het gerecht met het deksel open gedurende ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd zal de vloeistof voor ongeveer de helft worden opgenomen en verdampt. Nu kun je zout aan de mjedarra toevoegen, roeren en afdekken.
Stap 4
Kook nog 35 minuten op laag vuur tot er geen vloeistof meer is. Laat het gerecht nog 5 tot 10 minuten sudderen onder het deksel. Nu kun je de mjeddara opnieuw roeren, op een schaal leggen en serveren.
In plaats van mungbonen kunt u groene linzen gebruiken, die 15 tot 20 minuten voorgekookt moeten worden tot ze half gaar zijn.
