Er is één zeer smakelijke vis in de haringfamilie, die ondanks zijn kleine formaat de harten heeft veroverd van vele liefhebbers van rivier- en zeedelicatessen. Het gaat over sprot. Deze vis is erg lekker en vet, hij bevat tientallen nuttige componenten. Een van de belangrijkste voordelen, na de vitaminesamenstelling, is de lage kostprijs van het product.
Sinds de Sovjettijd beschouwen mensen sprot in tomatensaus als een van de delicatessen. Tot op de dag van vandaag blijft deze vis een favoriet en traditioneel gerecht op veel tafels.
Hoe sprot te gebruiken?
Sprotten in pittig gezouten, koud en warm gerookt, evenals sprot zijn erg in trek op de Russische markt. Fijnproevers hebben geleerd hoe ze warme en koude snacks, eerste en tweede gangen van dit product kunnen bereiden, evenals conservering voor de winter. Vis en groenten hebben een bijzondere combinatie.
Stapsgewijs recept voor canapés met sprot en groenten
Dit recept is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden, met stapsgewijze beschrijvingen en foto's.
Ingrediënten voor 10 porties:
Baltische sprot - 10 stuks;
tomaten (bij voorkeur kersen) - 5 stuks;
verse komkommer - 1 stuk;
dille;
citroen;
sojasaus.
Voorbereiding:
Snijd de sprot in filets, verwijder de kop, verwijder de rand en laat de staart achter. Giet de sojasaus over de vis en laat 30 minuten weken
Snijd de cherrytomaatjes en komkommers in ronde plakjes van 1-2 cm dik en de citroen in dunne plakjes van de vloer
Stel de hapjes willekeurig samen. Snijd een schijfje citroen tussen de vis met een spies of tandenstoker, waardoor de canapés de vorm van een zeilboot krijgen. Versier het gerecht met een takje dille
Pittige gezouten sprot met groenten - koud voorgerecht
Thuis zullen we de sprot zouten, hiervoor zullen we een mengsel van kruiden bereiden, en vooral de verhoudingen in acht nemen.
Ingrediënten:
Sprot (vers ingevroren) - 1 kg;
zout - 3 eetlepels met een glijbaan;
piment (erwten) - 5 stuks;
zwarte peper (erwten) - 15 stuks;
koriander (graan) - 1/4 theelepel;
kruidnagel - 5 stuks;
gember (gemalen) - een snuifje;
laurierblad - 3 st.
Voorbereiding:
Spoel de sprot goed af. Snijd het in stukken door de ingewanden en het hoofd te verwijderen. Spoel de buik door het water te laten weglopen
Wrijf alle kruiden in een vijzel (niet erg fijn) en meng ze met zout
Bestrooi de sprot met het beitsmengsel en meng voorzichtig. Breng de vis over in een glazen pot of geëmailleerde kom en dek af met een deksel of bord. Zet alles 12 uur in de koelkast
Serveer de pittige gezouten vis, garneer met eventuele groenten. Als het gerecht in de zomer wordt geserveerd, is het passend om het te versieren met jonge gekookte aardappelen, licht gezouten komkommers. De vis wordt ook gecombineerd met doperwtjes, ingelegde uien, olijven en kruiden
Salades met sprot en groenten voor de winter
Alle recepten zijn gemakkelijk te bereiden en begrijpelijk voor elke huisvrouw. De financiële kosten zijn minimaal.
Optie één:
Ingrediënten:
Sprot (geschild) - 3 kg;
tomaten - 3 kg;
wortelen - 1 kg;
uien - 1 kg;
suiker - 1 glas;
zout - 3 eetlepels;
zonnebloemolie - 200 gr.;
laurier, peperkorrels - naar smaak;
tafelazijn 9% - 6 eetlepels
Voorbereiding:
- Slager de vis, verwijder de kop en de ingewanden. Spoel de sprot grondig af onder een zachte stroom koud water. Giet wat water, plantaardige olie in een diepe pan en leg de vis erin. Sudder het gerecht op laag vuur, af en toe roerend met een houten spatel, gedurende 20 minuten.
- Was de tomaten, droog ze en hak ze fijn. Schil de wortelen en rasp ze op een grove rasp. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Doe alle groenten in een aparte kom, zet in brand en kook gedurende 40 minuten. Voeg voor het einde van het koken zout, suiker en azijn toe aan het mengsel. Combineer de kant-en-klare samenstelling van groenten met vis en rol hermetisch in potten.
Optie twee
Ingrediënten:
Vers bevroren sprot - 600 gram;
uien - 200 gram;
tomatensap - 500 milliliter;
wortelen - 150 gram;
bloem - 2 eetlepels;
plantaardige olie - naar smaak;
suiker - 1 eetlepel;
zout naar smaak;
piment - 5 erwten;
laurierblad - 5 stuks;
koriander - 10 erwten;
tafelazijn 9% - 40 gram.
Voorbereiding:
- Ontdooi en reinig de sprot door de kop en de ingewanden te verwijderen. Spoel het gesneden product goed af met koud water. Leg de vis in een vergiet en laat overtollig vocht weglopen.
- Pel de ui, spoel af en snij in halve ringen. Giet wat plantaardige olie in een voorverwarmde pan en fruit de uien.
- Was de geschilde wortelen en hak ze fijn in een blender. Doe de voorbereide groente in de pan met de gebakken uien en kook verder.
- Breng de voorbereide groenten over in een pan met dikke bodem of een ketel. Leg de vis op de stoofschotels. Voeg laurierblaadjes, suiker, zout en piment toe.
- Giet de tomatensapsaus in de slakom en roer voorzichtig. Laat het gerecht 40 minuten op laag vuur sudderen. Voeg aan het einde van het koken de gewenste hoeveelheid azijn toe en rol de salade hermetisch op in potten.
Saus voorbereiding:
Voeg gezeefde tarwebloem toe aan het tomatensap. De bloem verdikt de saus tijdens het koken.
Optie drie
Ingrediënten:
Sprot - 3 kg;
uien - 1 kg;
bieten - 3 kg;
tomaten - 1 kg;
zout, suiker;
plantaardige olie;
tafelazijn 9%
Voorbereiding:
- Reinig de sprot van de ingewanden en de kop, spoel de vis en gooi hem weg in een vergiet.
- Bereid andere ingrediënten voor: rasp de bieten, hak de tomaten in een vleesmolen, snijd de ui in halve ringen. Doe de groenten in een diepe pan en roer. Giet 1/2 kopje plantaardige olie in het mengsel en laat sudderen tot het gaar is.
- Blancheer de sprot licht en voeg toe aan het groentemengsel. Laat het gerecht 30 minuten sudderen en voeg peper, zout, suiker, azijn toe aan de salade (1/2 liter salade - 1/2 theelepel azijn) naar smaak.
- Doe de salade in potten en steriliseer gedurende 20 minuten in een waterbad. Rol de blikken strak op.
