De populariteit van kipgerechten kan worden verklaard door de snelheid van bereiding van dit vlees, evenals de relatieve goedkoopheid ervan. Daarnaast kan kip gevarieerd worden met diverse sauzen, bijvoorbeeld tomaat.
Kip met champignons in tomatensaus
Je zal nodig hebben:
- 1 kippenkarkas met een gewicht van ongeveer 2 kg;
- 50 gram boter;
- 4 eetlepels meel;
- een bosje basilicum;
- 800 g rijpe tomaten;
- 1 eetl. droge witte wijn;
- 400 g verse champignons;
- 100 g zwarte olijven;
- een bosje peterselie;
- Laurierblad;
- 1 eetl. gedroogde komijn;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Indien gewenst kunt u aan het einde van het koken een mengsel van gemalen Provençaalse kruiden aan de kip toevoegen.
Snijd het kippenkarkas: scheid de poten en vleugels, verwijder de filet van de botten en snijd in 2-4 stukken. Smelt de boter in een diepe koekenpan en bak hierin de stukjes kip tot ze lichtbruin zijn. Voeg bloem toe en roer. Verbrand de tomaten met kokend water, pel ze af en hak het vruchtvlees fijn. Hak de kruiden. Voeg tomaten, kruiden en wijn toe aan de kip, breng op smaak met zout en peper. Zet de pan op middelhoog vuur, dek af en kook een half uur. Was en snijd intussen de champignons. Hak de olijven. Voeg olijven en champignons toe aan de kipstoofpot, roer en kook nog 20 minuten. Serveer de kip met gekookte rijst of pasta.
Jambalaya met kip
Jambalaya is een traditioneel Creools gerecht. Het kan worden gekookt met zeevruchten en kan worden toegevoegd aan vlees of gevogelte zoals kip.
Je zal nodig hebben:
- 250 g langkorrelige rijst;
- 800 g kipfilet zonder vel;
- 100 g gepelde garnalen;
- 1 grote ui;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 2 paprika's van verschillende kleuren;
- 6 grote tomaten;
- 2 laurierblaadjes;
- 2, 5 eetl. kippen bouillon;
- 4 eetlepels olijfolie;
- zout en rode peper.
Pel en snipper de ui en knoflook. Paprika's, schil van zaden en partjes en in reepjes gesneden. Dompel de tomaten in kokend water, verwijder het vel en hak het vruchtvlees fijn. Snijd de kipfilet in grote blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip hierin tot de helft gaar is en zet opzij. Fruit de ui en knoflook apart een paar minuten, voeg de paprika toe. Doe het vlees terug in de pan, voeg de tomaten, laurierblaadjes, garnalen, zout en rode peper toe. Sudder alles samen op laag vuur, afgedekt.
Roer regelmatig om te voorkomen dat de kip aanbrand.
Kook de rijst apart. Kook het in kokend gezouten water tot het half gaar is, giet het dan af, voeg de bouillon toe en kook tot het zacht is. Serveer de kip met de besprenkelde rijst. Voor een heerlijke maaltijd schenkt u een passende wijn, zoals jonge Chablis.
