Pilaf is een gerecht dat ons verbaast met zijn magnifieke smaak en aroma, dat zelfs een goed gevoed persoon de eetlust opwekt. Quince is in staat om zuurheid aan vlees toe te voegen en het te verzadigen met zijn sap.
Het is nodig
-
- 1 kg vlees (lam);
- 300 g plantaardige olie;
- 800 g wortelen;
- 150 gram uien;
- 400 kweepeer;
- 900 g rijst;
- 3 teentjes knoflook;
- peper;
- zout;
- ketel;
- gaas.
instructies:
Stap 1
Zet een droge ketel op het vuur, giet er olie in en verwarm deze op hoog vuur. In de regel duurt deze procedure niet langer dan 10 minuten.
Stap 2
Neem een kop ui en dompel deze voorzichtig in de olie. Verwijder en gooi weg na 3-4 minuten. De ui zal alle bitterheid van de olie absorberen.
Stap 3
Sorteer de rijst, spoel grondig en laat 1-1,5 uur weken in warm, lichtgezouten water.
Stap 4
Snijd het vlees in grote stukken, spoel het af, droog het, doe het in een ketel, zet het vuur hoger, roer voorzichtig en dek af.
Stap 5
Roer het vlees in dit stadium volgens het schema: 1 keer nadat je het in boter hebt gedaan, dan na 5 minuten en nog eens 3-4 minuten. Zorg ervoor dat alle stukjes gelijkmatig bruin zijn.
Stap 6
Zodra het vlees een roodbruine tint krijgt, voeg je de ui toe, in halve ringen gesneden. Breng op smaak met zout, peper en roer zodat de ui op de bodem van de ketel ligt.
Stap 7
Giet er na 7-8 minuten heet gekookt water bij. De hoeveelheid moet zodanig zijn dat het vlees en de uien er volledig mee bedekt zijn.
Stap 8
Zodra het water kookt, zet u het vuur laag en laat u het afgedekt 30 minuten sudderen.
Stap 9
Meng vervolgens het vlees en leg de geraspte wortelen op een grove rasp in een gelijkmatige laag erop. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
Stap 10
Snijd de kweepeer in partjes en leg deze 2-3 minuten voor het leggen op de wortelen.
Stap 11
Verwijder het deksel van de ketel en voeg de rijst toe met voorzichtige cirkelvormige bewegingen (na het aftappen van de vloeistof). Zout en peper, doe een schuimspaan in het midden van de ketel op rijst en giet er heet gekookt water bij zodat het 2-3 centimeter boven het rijstniveau komt. Dek af en zet het vuur hoog.
Stap 12
Leg na 3-5 minuten de gepelde en gehakte knoflook op de rijst.
Stap 13
Maak na 15-20 minuten een paar gaatjes in de rijst. Zet het vuur lager, wikkel het deksel met gaas, sluit de ketel er goed mee af en zet het vuur na 10-15 minuten uit.
Stap 14
Serveer warme pilaf met salade van tomaat en zoete ui.
