Pasta is een van de meest populaire gerechten, niet alleen in Italië, maar ook in veel andere landen van de wereld. Dit gerecht is echter ook een van de gemakkelijkst te bereiden. Om het pastadeeg te kneden, heb je alleen bloem, eieren, water en zout nodig.
Er zijn verschillende geheimen om de perfecte pasta te maken, namelijk:
1. Echte Italiaanse pasta wordt gemaakt van hard meel en bronwater. Vaak wordt zo'n deeg bereid als het huis een keukenmachine en een speciale machine heeft om het deeg uit te rollen.
2. Als je zachte bloem gebruikt, worden er eieren aan de bloem toegevoegd in plaats van water (één ei per honderd gram bloem).
3. Vergeet nooit de bloem te zeven, het is erg belangrijk dat deze perfect schoon is. Zeven helpt ook om het meel te oxygeneren.
4. Het duurt ongeveer 15 minuten om het pastadeeg te kneden, en vaak vouwen en strekken van het deeg, waardoor er gluten in worden geproduceerd. Het is echter de moeite waard om te onthouden dat het te lang kneden van het deeg ook niet de moeite waard is, het kan integendeel de gluten vernietigen.
5. Nadat u klaar bent met het kneden van het deeg, plaatst u het 30 minuten op een koele plaats, zodat het elastischer wordt en u het gemakkelijker kunt uitrollen.
6. Als uw huis geen speciale deegroller heeft en u van plan bent een gewone deegroller te gebruiken, stof dan het oppervlak waarop u gaat werken. Het is raadzaam om het deeg in kleine stukjes uit te rollen, dit is veel handiger. Je moet het deeg uit jezelf rollen, terwijl je de laag constant draait. Het is aan te raden het deeg meerdere keren te vouwen en weer uit te rollen.
De ideale dikte voor pastadeeg moet ongeveer twee millimeter zijn.
7. Je kunt de pasta zowel in de deegsnijmachine als zelf snijden met een gewoon mes, dat eerst in bloem moet worden gedompeld of met een speciaal wiel voor het snijden van pizza en pasta. Voordat u het deeg snijdt, moet u het met bloem bestrooien. Laat de gesneden reepjes even staan zodat ze kunnen uitdrogen.
8. Als u niet alle pasta wilt koken, kunt u deze zelfs in een conventionele droogtrommel drogen. De pasta moet 24 uur drogen. In een droge, goed gesloten container kan een dergelijke pasta niet langer dan een maand worden bewaard.
Je kunt de pasta ook invriezen. Leg het eerst op een plank in de vriezer en als het bevriest, kun je het in een zak doen en het maximaal zes maanden bewaren.
9. Om de pasta goed te koken, vergeet hem niet in veel water te koken. Honderd gram pasta moet in één liter water worden gekookt. De pasta mag alleen in kokend en goed gezouten water worden gegooid. Om te voorkomen dat de pasta blijft plakken, voegt u tijdens het koken een beetje plantaardige olie toe aan het water. En onthoud dat de gemiddelde kooktijd voor pasta ongeveer 10 minuten is, de pasta moet een beetje niet gaar zijn.
Je kunt je pasta op smaak brengen met elke saus die je lekker vindt.
