Champignons in tomatenpuree zijn een uitstekend aperitief voor een winterfeest. Dit is een van de meest betrouwbare, betrouwbare en veilige conservenmethoden. Witte, boletus- en espenpaddenstoelen zijn het meest geschikt voor dergelijk blikvoer, maar paddenstoelen of regenjassen kunnen ook worden gebruikt.
Het is nodig
-
- 1 kg champignons;
- 1 kg tomaten;
- 0,5 eetlepels zout;
- 1 eetlepel suiker
- azijn;
- Laurierblad;
- grote pan;
- blikken met een inhoud van 1 liter of 0,5 liter;
- vergiet;
- een pan voor sterilisatie;
- zeef.
instructies:
Stap 1
Kies voor het inblikken sterke, onberispelijke paddenstoelen. Verwijder vuil, was champignons. Zelfs als ze niet erg groot zijn, kun je ze het beste doormidden snijden. Groten kunnen in 4 delen worden verdeeld. Voor dit type ingeblikt voedsel worden zowel hoeden als poten gebruikt. Als je veel "stille jacht"-trofeeën hebt, doe de voorbereide delen dan in licht gezouten water.
Stap 2
Verwarm het water. Voor 1 kg gepelde champignons heb je 1 glas water nodig. Zout het water (15 g zout voor deze hoeveelheid vloeistof is voldoende). Doe de champignons in heet water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Wanneer de paddenstoelen naar de bodem zakken, laat u het water door een vergiet weglopen.
Stap 3
Tomatenpuree maken. Selecteer rijpe tomaten, wassen en snijden. Het aantal en de grootte van de stukjes maakt niet uit, de tomaten zullen toch koken. Het belangrijkste is dat ze goed gerijpt en zacht genoeg zijn.
Stap 4
Doe de tomaten in een pan, bedek ze met water en breng op hoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat onder voortdurend roeren sudderen tot de tomaten goed gekookt zijn.
Stap 5
Wrijf de plakjes tomaat door een zeef. Doe de resulterende massa in een pan (u kunt een grotere schaal nemen) en blijf op middelhoog vuur koken tot het volume aardappelpuree met de helft of zelfs iets meer is verminderd. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding zout, suiker en laurierblaadjes toe. 1 kg afgewerkte puree is goed voor 0,5 eetlepels zout en 1 eetlepel suiker. Je kunt wat azijn toevoegen.
Stap 6
Voeg gekookte champignons toe aan de gekookte puree. Als u de hoeveelheid voedsel correct hebt berekend, zou u een verhouding van 1: 3 van aardappelpuree en champignons moeten krijgen. Wacht tot de inhoud van de pot goed kookt. Het duurt 5-8 minuten.
Stap 7
Blikken voor champignons in tomatenpuree worden op dezelfde manier bereid als voor elk ander blikvoer. Ze moeten grondig worden gewassen en opgewarmd. Leg de champignons in de tomaat erin, dek af met deksels, zet in een pan met water en steriliseer. Potten van een liter moeten binnen 35 minuten worden gesteriliseerd, voor potten van een halve liter is een half uur voldoende. Gebruik geen grotere schalen voor het bewaren van champignons.
