Tomatenpuree is een must voor elke huisvrouw. Zonder dit zal heerlijke borsch, kharcho of goulash niet werken. Het winkelproduct zit boordevol conserveermiddelen, dus veel mensen koken liever zelf pasta, vooral omdat het helemaal niet moeilijk is.
Het is nodig
-
- rijpe tomaten - 5 kg;
- uien - 3 stuks;
- suiker - 200 g;
- zout - 30 g;
- 9% azijn - 1 kop;
- zwarte peper
- anjer
- kaneel.
instructies:
Stap 1
Je kunt tomatenpuree maken met een minimum aan koken. De smaak is heel natuurlijk.
Haal de rijpe zelfgemaakte tomaten door de sapcentrifuge. Giet de resulterende massa in een strakke cellofaanzak en hang deze over een bord zodat deze niet afbreekt. Maak meerdere gaatjes zodat overtollige vloeistof in druppeltjes uit de zak stroomt. Laat het een nacht staan, doe 's morgens de resterende massa in een pan. Het ziet eruit als een jam: dik en uniform.
Stap 2
Breng vervolgens de tomatenmassa aan de kook en houd, onder voortdurend roeren, op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten na het koken. Voeg aan het einde van het koken een beetje zout toe. Vouw het resulterende product snel uit in kant-en-klare potten en rol het snel op. Het is niet nodig om te steriliseren. Je kunt zo'n snelle tomatenpuree gebruiken voor het koken van borsjt, koolrolletjes, mengelmoes en vele andere gerechten.
Stap 3
Een meer hartige versie kan worden bereid volgens het volgende recept: snij de tomaten in plakjes, hak de ui fijn en stoom lichtjes in een steelpan. Wrijf vervolgens alles door een zeef. Verminder de resulterende massa met de helft. Doe je favoriete kruiden in een kaasdoekzak en dip deze in een kokende pasta. Voeg zout, suiker, azijn naar smaak toe en kook nog eens vijf minuten. Verwijder daarna de kruiden, giet de pasta in flessen en kurk ze onmiddellijk.
Stap 4
Alleen rijpe tomaten zijn geschikt voor de klassieke methode. Zelfs een kleine hoeveelheid onrijpe tomaten verslechtert de kwaliteit van de pasta. Doe de gewassen vruchten in een pan en kook tot ze zacht zijn, en haal ze dan door een vleesmolen met een fijn rooster.
Stap 5
Zet de schaal met de tomatenmassa op hoog vuur en kook tot het volume twee tot drie keer is verminderd. Vergeet niet continu te roeren.
Stap 6
Doe de bereide puree heet in potten en rol op. Vervolgens moet dit gerecht 15-20 minuten in kokend water worden gesteriliseerd en op een koele plaats worden geplaatst. Als de pasta niet is voorbereid voor langdurige opslag, kunt u de potten vullen met plantaardige olie bovenop om te beschermen tegen schimmel.
