Zachte en malse Mascarpone-kaas is op zich al goed, en in combinatie met fruit en bessen zorgt het voor een buitengewoon smakenpalet. De uitgesproken romige tonen en romige textuur zijn ideaal voor het bereiden van allerlei soorten desserts.
Misschien wel het meest populaire dessert met Mascarpone-kaas is Tiramisu. Het klassieke recept bevat rauwe eieren, maar je kunt er ook zonder, vooral als je er huiverig voor bent. Je zal nodig hebben:
- 250 g Mascarpone-kaas;
- 250 ml room met een vetgehalte van 33-35%;
- 10 g vanillesuiker;
- 400 ml koffie;
- 6 eetl. poedersuiker;
- 4 eetlepels likeur "Amaretto";
- 250 g Savoyardi-koekjes;
- cacao.
Zet een sterke, zoete koffie. Bepaal de hoeveelheid suiker naar jouw smaak. Koffie kan gemalen of instant zijn - het hangt af van uw wens.
Bereid de crème voor. Roer met een mixer "Mascarpone" en vanillesuiker, giet 50 ml koffie en 3 el. likeur "Amaretto". Klop in een aparte kom de room en de poedersuiker tot een aanhoudend schuim, voeg geleidelijk de kaas-koffiemassa toe en klop weer goed.
Voeg 1 eetlepel toe aan de resterende 350 ml koffie. likeur. Dompel de koekjes 1-2 seconden in de koffie en leg ze op de bodem van een grote schaal of kom. Verdeel wat van de room over de bovenkant, herhaal dan de lagen koekjes en room. Bestrooi Tiramisu met cacao met behulp van een fijne zeef en zet 30-40 minuten in de koelkast.
Een uitstekend zomerdessert kan worden gemaakt met Mascarpone-kaas en verse bessen zoals kersen. Je hebt de volgende producten nodig:
- 250 g Mascarpone-kaas;
- 10 kwarteleitjes;
- 1/2 kop poedersuiker;
- 2 glazen kersen;
- 1 eetl. zetmeel;
- 1 eetl. rum;
- 2 eetlepels. Sahara
- 70 g pure chocolade.
Was de bessen en verwijder de zaadjes. Doe de kersen in een pan, bestrooi met suiker en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, zodat het sap opvalt en de suiker oplost. Voeg rum toe, zweet de bessen 2-3 minuten, voeg het zetmeel toe en laat het mengsel afkoelen.
Ga vervolgens voor de crème. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers, klop de eiwitten met poedersuiker tot stabiele pieken. Pureer de Mascarpone-kaas met de dooiers, meng goed en voeg voorzichtig de eiwitmassa toe.
Rasp de bittere chocolade op een fijne rasp. Houd een klein deel apart voor de besprenkeling en voeg de rest toe aan de room. Leg de room op de bodem van de portievormpjes, bedek met de kersensaus en dan nog 1 laag room. Bestrooi het dessert met geraspte pure chocolade en zet het 2-3 uur in de koelkast.
Een eenvoudig en snel dessert gemaakt met mascarpone kaas, room en bananen. Dit vereist:
- 250 g Mascarpone-kaas;
- 2-3 bananen;
- 150 ml room met een vetgehalte van 33-35%;
- cacao.
Klop de kaas met een mixer, voeg de banaan toe, gepureerd in de pap en roer. Klop de room apart op, voeg de kaas-bananenmassa toe en roer tot een gladde massa. Leg in cirkels gesneden bananen op de bodem van de vorm, bedek met room bovenop en bestrooi met cacao. Koel het afgewerkte dessert gedurende 20-30 minuten.
