Gekoelde citroentaart is een heerlijk dessert dat een geweldige finishing touch zal zijn voor een galadiner. Dit is geen erg zoet dessert, dus zoete wijn is geschikt als drankje.
Ingrediënten:
- Zware room - 150 g;
- Citroen - 1 stuk;
- Grote eieren - 2 stuks;
- Poedersuiker - 100 g;
- Amandelen - 15 noten;
- Zure room - 150 g.
Ingrediënten voor de saus:
- Water - 50 g;
- Poedersuiker - 2 eetlepels;
- Kiwi - 2 st.
- Neem voor decoratie muntblaadjes en dunne cirkels citroen.
Voorbereiding:
- Om gekoelde citroentaart te maken, moet je het hoofdingrediënt, citroen, verwerken. Spoel het grondig af, rasp de schil en pers de laatste druppel sap eruit.
- Scheid de eiwitten van de dooiers. Zet de eekhoorns opzij. Klop vervolgens de slagroom stijf met een blender. Klop de suiker met de eidooiers tot een luchtig geheel. Doe fijn geraspte citroenschil bij het mengsel en giet al het citroensap erbij. Klop de resulterende massa opnieuw goed. Voeg vervolgens zure room en slagroom toe aan dit mengsel.
- Neem de eiwitten, klop ze tot elastische pieken. Roer de eiwitten heel voorzichtig door het voorbereide mengsel. Voeg gepelde en zeer fijngehakte amandelpitten toe.
- Neem een ovenschaal met verstelbare bodem en giet er ijswater over. Breng het voorbereide citroenmengsel over in deze vorm. Zet alles minimaal 2 uur in de vriezer.
- Bereid de saus terwijl het citroentaartmengsel bevriest. Snijd hiervoor het vruchtvlees uit de kiwi. Meng water en suiker en kook een paar minuten. Voeg de kiwipulp toe aan het suikerwater. Haal de gekookte saus van het vuur en laat goed afkoelen.
- Als de cake en saus zijn afgekoeld, kunnen ze worden geserveerd. Versier met muntblaadjes en dunne citroenringen.
