Parkin Ginger Oatmeal is een traditioneel Engels gerecht. Een van die alleen geserveerd op feestdagen. Een goed voorbereide muffin blijft goed en wordt na verloop van tijd alleen maar sappiger, en het duurt niet meer dan een uur om te koken.
Het is nodig
-
- 1 glas heet water;
- 1 glas gedroogde abrikozen;
- 150 g gehakte gekonfijte gember;
- 200 g roggemeel;
- 140 g ongezouten boter;
- 100 g bruine suiker;
- 100 ml melk;
- 150 g havermout;
- 1 ei;
- 0,5 theelepel Frisdrank;
- 0,5 theelepel zout;
- 1 eetl gemalen gember;
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- 1 snufje gemalen kaneel
- ovenschaal.
instructies:
Stap 1
Spoel de havermout van bloem en meelstof, giet er een glas heet water bij, roer, dek goed af en laat het brouwen en iets afkoelen.
Stap 2
Combineer de suiker en boter in een aparte pan, bij voorkeur met dikke bodem. Zet de pan op laag vuur en smelt de inhoud, altijd roerend. Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost, maar dat het mengsel niet verbrandt. Voor het koken de pan van het vuur halen en 10 minuten laten afkoelen.
Stap 3
Meng in een grote kom roggemeel, bakpoeder, zout, gemalen gember, kruidnagel en kaneel. Spoel gedroogde abrikozen goed af en snijd ze in kleine stukjes. Voeg gedroogde abrikozen en tweederde van de gekonfijte gember toe aan een kom met bloem.
Stap 4
Klop in een aparte kom het ei en de melk tot een glad mengsel, meng met de gestoomde ontbijtgranen en voeg het warme boter- en suikermengsel toe. Meng alles. Giet het resulterende mengsel in een kom met bloem en kruiden, meng opnieuw goed. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan, de massa moet homogeen en gelijkmatig zijn.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet de muffinvorm in met olie of vet terwijl de oven aan het opwarmen is en voeg het deeg toe. Zorg ervoor dat het deeg de hele vorm inneemt, druk er niet te veel op, maar laat ook geen lege plekken achter. Strooi de rest van de gesneden gember erover en zet in de oven. Als de oven warm is, plaats je de cake in het middelste compartiment en bak je hem 45 minuten. De massa moet stevig worden en iets achterblijven achter de wanden van de mal.
Stap 6
Als de cake klaar is, haal hem dan uit de oven, plaats hem op het rooster en laat 20 minuten afkoelen. Alleen dan kan het uit de vorm worden gehaald en in stukjes worden gesneden. Parkin is het lekkerst met boter. Dankzij de aanwezigheid van gember krijgt de cake een zeer warme, kruidige smaak, die volledig tot zijn recht komt in combinatie met thee of koffie.
