Roti zijn verwanten van het Indiase chapatibrood. Deze taarten werden door immigranten uit Indonesië naar Suriname gebracht en vanuit Suriname kwamen ze naar Nederland. Geurig, zacht, gevuld - dergelijke cakes kunnen als lunch worden geserveerd, en je kunt ze zo eten.
Het is nodig
- - 400 gram bloem;
- - 250 g kikkererwten uit blik;
- - 250 ml water;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 theelepel komijn en bakpoeder;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Kneed de bloem, het zout, het water en het bakpoeder tot een deeg. Het deeg zal eruit zien als op knoedels, laat het 15 minuten staan, bedekt met een handdoek. Terwijl het deeg rust, kun je beginnen met het bereiden van de vulling.
Stap 2
Doe de kikkererwten samen met de gepelde knoflook en komijn in een blenderkom, giet er een lepel water bij en hak tot puree. Je kunt aardappelpuree ook als vulling gebruiken, maar ook met de toevoeging van knoflook en komijn.
Stap 3
Knijp van het afgewerkte deeg een stuk af ter grootte van een kleine mandarijn, druk het een beetje plat en leg er 1 theelepel vulling op. Knijp het deeg rond de vulling als een taart, trek aan de naad zodat je een deegbroodje krijgt - de vulling zit erin. Laat het broodje 5-10 minuten op een met bloem bestoven tafel liggen met de naad naar beneden.
Stap 4
Strek het broodje met je handen uit tot een cake met een diameter van 20 cm. Het deeg is buigzaam - je kunt het gemakkelijk doen. Stapel rauwe tortilla's gewoon niet op elkaar - ze blijven aan elkaar plakken!
Stap 5
Bak de tortilla's in een hete met teflon beklede koekenpan zonder olie toe te voegen. Als een kant bruin is, draai je de cake om, smeer je de afgewerkte kant in met een dunne laag plantaardige olie, enzovoort met elke kant die klaar is.
Stap 6
Kant-en-klare roti-cakes kunnen al worden gestapeld. Bedek ze met een schone handdoek om ze zachter te maken.
