Voor deze rol moet je zeker eekhoorntjesbrood of in ieder geval cantharellen nemen - ze hebben een meer uitgesproken paddenstoelensmaak. Maar het is beter om geen champignons te nemen, ze zullen niet speciaal worden gevoeld in het voorgerecht.
Het is nodig
- Voor kaas en soezendeeg:
- - 150 g harde kaas;
- - 125 ml melk;
- - 60 gram bloem;
- - 50 gram boter;
- - 4 eieren.
- Voor het vullen:
- - 200 g champignons;
- - 100 g kwark;
- - 75 g harde kaas;
- - 50 g rauwe gerookte ham;
- - 2 veren groene uien;
- - 1 eetl. een lepel boter.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg: Snijd de kaas in dunne reepjes. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers, klop de eiwitten tot een sterk schuim ontstaat. Smelt boter in een koekenpan, voeg bloem toe, roer tot alle bloem vermengd is met boter. Giet de melk erbij, voeg de helft van de gehakte kaas toe en laat volledig smelten. Laat iets afkoelen en roer de dooiers erdoor. Koel volledig af en roer de blanken erdoor. Het deeg voor de rol is klaar.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel het kaasdeeg er gelijkmatig over. Zet in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak ongeveer 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 3
Bereid de vulling voor: snijd de kaas in reepjes, snijd de groene ui in dunne ringen. Smelt de boter in een koekenpan, bak de eekhoorntjesbrood en laat ze onder het deksel sudderen. Voeg de ui, in blokjes gesneden gerookte ham toe aan de champignonkoekepan en haal hem onmiddellijk van het vuur. Koel de massa iets af, meng het met kwark of roomkaas.
Stap 4
Leg nu de rol in elkaar: draai het deeg om op een vochtige handdoek zodat het papier ondersteboven is, verwijder het. Bedek het deeg gelijkmatig met de vulling, rol met een rol. Leg de rol met de naad naar beneden op een bakplaat, bestrooi met de helft van de resterende kaas uit het deeg. Bak tot kaas zich verspreidt. Snijd de rol vervolgens doormidden en serveer.
