Voor deze mals is, ondanks het volkorenmeel, elk vers fruit van het seizoen voldoende.
Het is nodig
- - 155 g volkoren meel;
- - 0,5 eetl. bakpoeder;
- - 35 g suiker;
- - 0,25 tl zout;
- - 1 groot ei;
- - 175 g natuurlijke yoghurt;
- - 30 gram boter;
- - rasp van een halve citroen;
- - 4 -5 vruchten van pruim, abrikoos of perzik;
- - 30 g Demerara-suiker.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een kleine cakevorm met een diameter van 14 cm klaar: bekleed deze met bakpapier of vet in met gesmolten boter.
Stap 2
Zeef bloem met bakpoeder en zout in een grote kom. Meng droge ingrediënten met suiker.
Stap 3
Smelt de boter in een magnetron of waterbad. Zet opzij om iets af te koelen. Meng apart, met een mixer, de yoghurt met het ei en de rasp en voeg de iets afgekoelde boter toe.
Stap 4
Voeg de vloeibare componenten van het deeg toe aan de droge en meng snel maar grondig. Doe het deeg in een vorm, voeg het gesneden fruit toe en bestrooi met demerarasuiker voor een karamelkorst. Zet 20-25 minuten in de oven.
