Volkorenmeel is onvergelijkbaar nuttiger dan andere soorten, want dankzij de speciale verwerking van het graan, dat de deeltjes van het grootste deel van de graanschil bewaart, behoudt het een hoog gehalte aan vitamines, micro-elementen, eiwitten en vezels. Zorg voor je gezondheid - bak volkorenbrood, pannenkoeken of maak Charlotte.
Recept voor volkorenbrood
Ingrediënten:
- 600 g volkoren meel;
- 1 eetl. water;
- 2 theelepels droge gist;
- 1/3 theelepel Sahara;
- 0,5 tl zout;
- plantaardige olie.
Het deeg heeft warmte nodig om te rijzen. Als uw keuken koud of tochtig is, plaatst u de broodbodem in een voorverwarmde oven van 35 oC.
Verwarm het water tot 40oC, verdun de gist erin, voeg suiker, zout toe en roer alles goed door totdat de droge producten zijn opgelost. Laat het mengsel 10 minuten zwellen tot bijna het dubbele, en roer 3/4 van de bloem erdoor. Kneed het deeg, rol het tot een klont, dek het af met een schone handdoek of huishoudfolie en laat het 1 uur staan.
Giet de resterende bloem in het deeg, pureer het en plaats het in een kleine diepe rechthoekige bakplaat, ingevet met plantaardige olie. Week het ongekookte brood nog 40 minuten warm. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de schotel in 40 minuten gaar. Controleer de gaarheid door met een tandenstoker in de gebakken goederen te prikken. Als het droog is, is het volkorenbrood klaar.
Volkoren Pannenkoeken
Ingrediënten:
- 200 g volkoren meel;
- 70 g tarwebloem;
- 3 eetl. melk;
- 0, 5 eetl. water;
- 3 kippeneieren;
- 50 gram boter;
- 1 theelepel Sahara;
- 0,5 tl zout;
- plantaardige olie.
Klop de eieren los in een aparte kom en voeg ze onder voortdurend roeren in een dun straaltje toe aan de verwarmde melk. Smelt de boter en roer het ei- en melkmengsel erdoor. Voeg daar suiker, zout, beide soorten bloem toe en meng alles goed zodat er geen klontjes meer zijn. Zet de kom voor pannenkoekenbeslag 20 minuten op een warme plaats. Giet er gekookt water in en roer tot een gladde massa.
Neem een koekenpan met een dikke bodem, verwarm deze op hoog vuur en druppel plantaardige olie op de bodem. Neem ongeveer 2/3 van de pollepel van het voorbereide bloemmengsel en giet het snel in een voorverwarmde kom, zodat de pannenkoek een ronde vorm en gelijkmatige dikte krijgt. Draai het na 40 seconden om naar de andere kant, wrik het voorzichtig los met een spatel, bak het even lang en gooi het weg op een brede schaal.
Volkoren Charlotte
Ingrediënten:
- 140 g volkoren meel;
- 1 eetl. Sahara;
- 3 kippeneieren;
- 4 zure appels.
Als u zoetzure appels gebruikt, verminder dan de hoeveelheid suiker tot respectievelijk 1/2 en 1/3 kop.
Schil de appels, snijd het klokhuis eraf en snijd het vruchtvlees in langsschijven. Leg ze op de bodem van een hittebestendige vorm, bij voorkeur een siliconenvorm. Pureer de eieren met suiker en combineer met dubbel gezeefde bloem. Bedek het fruit met het beslag, zet het servies op de laagste stand van de oven en bak de charlotte 40 minuten op 180oC.
