Haring is een vis die rijk is aan licht verteerbare eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine D, E, groep B, fosfor, jodium, calcium, kobalt, koper, kalium, ijzer. Van deze vis kunnen veel lekkere en gezonde gerechten worden bereid.
Gezouten haring
Een van de meest populaire manieren om haring te koken is zouten. Om dit te doen, kan vis vers of bevroren worden genomen, voor 3-4 karkassen heb je nodig:
- 2 eetlepels zout;
- 6 erwten zwarte peper;
- 0,5 theelepel koriander;
- 2 laurierblaadjes.
Wrijf de vis zonder te strippen in met grof zout en leg hem stevig in een geëmailleerde kom, voeg laurierblaadjes toe en bestrooi met hele korianderzaadjes en zwarte peperkorrels.
Dek de kom af met het deksel, leg de onderdrukking erop en zet in de koelkast. De haring is binnen 3-4 dagen klaar.
Haal de afgewerkte haring eruit, spoel af onder koud stromend water en veeg af met servetten. Verwijder de kop, de rand met botten en de staart van de vis. Verdeel elk karkas in 5-6 stukken en leg de haring op een platte schaal. Bestrooi de vis met dun gesneden uien, garneer met takjes peterselie, partjes citroen, voeg plantaardige olie toe en serveer. Gezouten haring past goed bij gekookte aardappelen en aardappelpuree.
Om overtollig zout van de haring te verwijderen, laat u deze 20-30 minuten in koud water weken.
Haring in mosterdmarinade
Gebruik de volgende voedingsmiddelen om zure haring te maken:
- 30 gram mosterdpoeder;
- 1 grote ui;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 1 eetlepel zout;
- 5 zwarte peperkorrels;
- 0,5 kopjes wijnazijn;
- 2 laurierblaadjes.
Reinig de schubben, darmen en spoel de vette haring onder stromend water. Droog het verwerkte karkas met keukenpapier en snijd het in porties.
Gezouten haring wordt elastischer en compacter als je een eetlepel sterk gezette thee aan de pekel toevoegt.
Combineer azijn, zout en suiker in een kleine steelpan. Breng het mengsel aan de kook en voeg er laurierblaadjes, mosterd en zwarte peper aan toe. Kook de marinade 5 minuten, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Doe de gehakte haring in een glazen pot en besprenkel deze met uienringen. Giet de mosterdmarinade over de vis, dek af en zet in de koelkast. De haring is in 3 dagen klaar om te eten. Haal de vis en uien voor het opdienen uit de marinade, leg ze op een platte schaal en garneer met takjes peterselie of dille.
Haring in cranberrysaus
Je kunt haring in elke vorm in veenbessen koken - vers, gezouten, ijs. Zelfs gezouten vis kan nieuw leven worden ingeblazen met behulp van cranberrysaus.
Neem voor de saus 150 gram veenbessen en kook deze 10 minuten in 1 glas water. Voeg 2 eetlepels suiker, een snufje kaneel en 1 glas port toe aan de gekookte bes. Breng het mengsel aan de kook en kook 5-7 minuten. Haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Schil en verdeel de haring in porties, doe in een glazen schaal en overgiet met cranberrysaus. Zet vis 3-4 uur in de koelkast. Serveer de haring met de saus.
