Het Franse woord "julienne" betekent een manier om de ingrediënten in dunne reepjes te snijden. In Rusland is julienne een gerecht geworden - een heerlijke warme snack. Volgens de regels zou het "julienne-cocotte" moeten heten - d.w.z. een gerecht geserveerd in een speciale cocottemaker.
Het is nodig
- - cocottemakers,
- - borden,
- - servetten.
instructies:
Stap 1
Julien onderscheidt zich van andere gerechten doordat het, wanneer het wordt geserveerd, niet op borden uit een gewone pan of braadpan wordt gelegd, maar in speciale cocotteschalen wordt gebracht. Een cocotte bowl is een kleine kom, ontworpen voor slechts één portie, gemaakt van vuurvast materiaal en heeft een lang handvat, zoals een braadpan. De meest voorkomende zijn gewone metalen cocotte-makers, maar zowel keramiek als glas zullen het doen. Hun volume kan verschillen, maar het is in ieder geval ontworpen voor één portie, ongeveer 100 gram. De vorm van de cocottemaker kan ook anders zijn - dieper, zoals een emmer, of ondiep, zoals een braadpan. Het belangrijkste is een apart gerecht voor elke eter.
In een cocotte wordt julienne gekookt en daarin wordt op tafel geserveerd.
Stap 2
Bereid kleine platte borden voor het serveren van julienne. Als de cocottemakers erg klein zijn, dan zijn schoteltjes ook geschikt. Leg een opengevouwen servet op een bord. Probeer een servet zo te kiezen dat het in geopende toestand niet veel groter is dan de diameter van het bord. Vouw als laatste redmiddel het servet in vieren. Idealiter zou het servet gesneden en decoratief moeten zijn. Het wordt niet gebruikt voor het drogen van handen, maar voor het plaatsen van zeer warme gerechten.
Stap 3
Serveer Julien warm aan je gasten. Leg een kleine lepel op het bord naast de cocottemaker. Ze eten julienne met een lepel, met de andere hand het handvat van de cocottemaker vast. Om ervoor te zorgen dat niemand zich verbrandt, is het noodzakelijk om het handvat in een ander servet te wikkelen.
Stap 4
Als je geen cocottemaker hebt, is het heel goed mogelijk om julienne te serveren in elk klein geportioneerd bakje. Je kunt het zelfs uitspreiden in taartjes. Er zijn recepten om julienne direct in broodjes of manden te maken. Er is maar één serveerregel - julienne moet heet zijn.
Stap 5
De porties moeten klein zijn. Bied geen garnering aan voor julienne. Dit is geen apart gerecht, maar een voorgerecht dat voor het hoofdgerecht wordt geserveerd om de eetlust op te wekken.
