Rode biet op basis van kefir is een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke okroshka. Deze lichte, vitaminerijke soep is ideaal als lunch op warme zomerdagen: hij verfrist perfect en lest de dorst.
Rode biet op kefir: recept
Vereiste ingrediënten:
- 2 bieten;
- 2 aardappelen;
- 3 verse komkommers;
- 1 bosje dille;
- 2 kippeneieren;
- 100 g groene uien;
- 1,5 liter kefir;
- suiker;
- zout.
Was de bieten en aardappelen, kook in een schil, koel af en schil.
Gebruik je jonge aardappelen, dan hoef je deze niet te schillen: de aardappelschil bevat veel voedingsstoffen.
Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in kleine blokjes. Rasp de bieten op een grove rasp. Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Komkommer wassen, schillen en fijn hakken. Spoel de dille en groene uien grondig onder stromend water en hak ze fijn. Doe alle ingrediënten in een kom, zout, voeg een beetje kristalsuiker toe (optioneel), giet kefir erbij en meng goed.
Rode biet op kefir met kip: een recept
Vereiste ingrediënten:
- 1 biet;
- 4 aardappelen;
- 250 g gekookte kipfilet;
- 4 kippeneieren;
- 2-3 verse komkommers;
- groene uien;
- peterselie en dille;
- 1,5 liter mineraalwater;
- 1,5 liter kefir;
- zout.
Was aardappelen en bieten, kook in een schil en laat afkoelen. Daarna schillen en in kleine blokjes snijden. Hardgekookte eieren, schillen en hakken. Rasp komkommers op een grove rasp. Snijd de gekookte kip in dunne reepjes.
Liefhebbers van hartige gerechten kunnen proberen het kippenvlees te vervangen door ham of balyk.
Combineer alle ingrediënten in een kom, voeg zout toe en voeg kefir toe. Laat het 10-15 minuten trekken en verdun met gekoeld mineraalwater. Giet de afgewerkte rode biet in borden, voeg naar smaak gehakte kruiden toe en serveer.
Pittige rode biet op kefir met radijs: een recept
Vereiste ingrediënten:
- 2 bieten;
- 1 bosje radijs;
- 3 aardappelen;
- 3 komkommers;
- 2 teentjes knoflook;
- ½ theelepel geraspte mierikswortel;
- 150 g gekookt rundvlees;
- 1,5 liter kefir;
- groenen;
- zout.
Schil en snijd de gekookte bieten en aardappelen in blokjes. Was radijs en komkommer en rasp ze op een grove rasp. Snijd het gekookte rundvlees in dunne reepjes (zoals noedels). Combineer alle ingrediënten in een grote kom, voeg geperste knoflook, geraspte mierikswortel (de hoeveelheid knoflook en mierikswortel kan toe of af, afhankelijk van de smaak van de eters) en gehakte kruiden toe. Breng op smaak met zout, voeg kefir toe en roer.
