Bieten zijn een groente die het hele jaar door gegeten kan worden en alle voedingsstoffen blijven erin behouden. En dat zijn er veel in deze knolgewas: vitamine C (bescherming tegen verkoudheid), vitamine PP (tegen vermoeidheid), vitamine A (voor waakzaamheid), vitamine B (voor een mooie huid, haar en nagels). Bieten worden gebruikt om soepen, salades en zelfs koteletten te maken. En wees niet bang dat het koken van deze groente veel tijd kost: het juiste koken van bieten duurt niet meer dan een uur.
Het is nodig
-
- biet
- water
- suiker
- azijn of citroenzuur
instructies:
Stap 1
Kook water in een pan. Het volume is zodanig dat de bieten die daar worden geplaatst 1-2 cm onder water staan. Voeg suiker, citroenzuur of azijn toe aan kokend water (in een verhouding van 1/2 theelepel per 1 liter water).
Stap 2
De wortel mag niet van de bieten worden afgesneden, anders wordt deze helderder tijdens het koken. Het is beter om de bietenstaart helemaal intact te laten. Spoel het wortelgewas zelf goed af, maar schil het niet: zo behoudt de biet zijn sappigheid en wateroplosbare minerale zouten. Doe de bieten vervolgens in kokend water, sluit het deksel goed en laat het 1 uur koken.
Stap 3
Haal de bieten uit de pan en bewaar ze 10 minuten onder stromend koud water. Als de bieten groot waren, kunnen ze nog eens 15-20 op het fornuis koken en vervolgens weer afkoelen.
