Een delicate en stevige zelfgemaakte paté zal een uitstekende dieetsnack zijn, wat geen schande is om zelfs de meest verfijnde fijnproever te serveren. Familieleden zullen ook van zo'n heerlijk gerecht houden, omdat het aan kinderen kan worden gegeven als ontbijt of op tafel kan worden gezet voor het avondeten.
Het is nodig
- - 450 g runderlever;
- - 2 g gemalen nootmuskaat;
- - 1 wortel;
- - 120 g reuzel;
- - 1/3 bosje peterselie;
- - de kop van een ui;
- - een snufje piment;
- - Laurierblad;
- - 40 g boter;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Was de lever grondig onder stromend water, verwijder aderen en films, snijd ze in kleine stukjes. Hak de peterselie.
Stap 2
Snijd de gepelde uien en wortelen in dunne blokjes en bak ze samen met stukjes varkensvet 4 minuten mee. Voeg vervolgens piment, lever en laurier toe. Bak alle ingrediënten gaar, zout en roer. Haal piment en laurierblaadjes uit de schaal.
Stap 3
Voeg peterselie toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Maal de gekookte lever en groenten twee keer of maal ze met een blender.
Stap 4
Doe de levermassa in een pan, voeg de nootmuskaat toe en klop er geleidelijk de voorgesmolten boter door. Roer de paté goed door, doe in een glazen schaal en zet in de koelkast.
