Delicaat varkensvlees in een hete en zure saus met aromatische tonen van Provençaalse kruiden. Voor liefhebbers van pittig eten in drakenstijl.
Het is nodig
- Serveert 4:
- Varkensvlees 600 g
- Pruimenwijn 250 ml
- Sojasaus 70 ml
- Chilisaus en Tabasco een paar druppels
- Olijfolie een paar eetlepels lepels
- Zonnebloemolie 70 ml
- Knoflook 50-60 g
- Rozemarijn (indien gedroogd) 3-5 g
instructies:
Stap 1
Laten we eerst het vlees bereiden. Snijd in nette, mooie geportioneerde stukken, ongeveer tien bij tien, en anderhalve of twee centimeter dik. Het is raadzaam om elk stuk een beetje te slaan, maar als er geen hakhamer is, kun je het zonder doen. Dan is het beter om meteen iets dunner te knippen dan 1,5 cm.
Stap 2
Giet olie in de pan: zowel olijfolie als zonnebloemolie. Verwarm op hoog vuur. Terwijl de pan met olie opwarmt, schil je de knoflook en verdeel je deze in 2-3 delen. Doe een deel van de knoflook in de hete olie. Als het gebakken is, haal het dan uit de pan en gooi het weg. Het gerecht dankt zijn naam "Dragons" vanwege zijn kruidigheid, dus wie wil kan een paar druppels Tabasco in de olie laten vallen.
Stap 3
We beginnen het vlees goudbruin te bakken, maar niet helemaal. Als niet alle stukjes tegelijk in de pan gaan, vergeet dan niet om voor elke portie een beetje olie toe te voegen, als dat niet genoeg is, en bak de knoflook. De knoflook wordt gebakken om smaak aan de olie toe te voegen, en dan zal het vlees "met een twist" zijn, omdat er geen uitgesproken knoflooksmaak zal zijn.
Stap 4
De saus maken. We nemen een steelpan of frituurpan zodat al het vlees erin past. Maar het belangrijkste is dat de saus die we nu gaan koken al het vlees eronder verbergt! Giet onze wijn, sojasaus in deze container, voeg chilisaus toe (hoeveelheid naar smaak), druppel een paar druppels Tabasco en doe rozemarijn. We zetten op middelhoog vuur.
Stap 5
Als de saus bijna begint te koken, doe je ons vlees erin. We sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur en afhankelijk van hoeveel je hebt gebakken.
