Over pittige saus gesproken, adjika komt meteen in me op. Hij wordt terecht beschouwd als een van de meest brandende. Allemaal dankzij rode peper, die in grote hoeveelheden in ajika wordt gevonden. Dit soort saus is perfect voor liefhebbers van "iets heter". Adjika is perfect voor het kruiden van vleesgerechten.
Het is nodig
-
- • Rijpe rode tomaten - 2,5 kg.
- • Zoetzure appels - 500 gr.
- • Zoete paprika - 500 gr.
- • Wortelen - 500 gr.
- • Dillegroenten - 50 gr. (optioneel)
- • Peterseliegroenten - 50 gr. (optioneel)
- • Gepelde knoflook - 120 gr.
- • Rode peper - 75 gr.
- • Plantaardige olie - 250 gr.
- • Azijn 9% - 2 eetlepels
- • Zwarte peper
- • Zout
instructies:
Stap 1
Bereid paprika, hete pepers en appels voor. Zaden moeten van hen worden verwijderd. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Het is niet nodig om ze te klein te maken, de maat maakt niet zoveel uit. Voor adjika worden gedroogde peulen van rode peper gebruikt. Vers is niet zo pittig. Indien gewenst kunt u niet alleen de zaden van de appels scheiden, maar ook de schil.
Stap 2
Snijd de tomaten in verschillende stukken. Als er een blender wordt gebruikt om te hakken, dan is dit niet nodig. Schil de wortelen en snijd ze in stukjes. Doe bovenstaande ingrediënten in een blender. Je kunt een vleesmolen gebruiken. Hak, maar niet tot puree. Kleine stukjes groenten moeten in de resulterende massa blijven.
Stap 3
Voeg plantaardige olie, azijn, zwarte peper en zout toe. Meng grondig. Breng het mengsel over in een geëmailleerde kom. Ongecoate metalen containers mogen niet worden gebruikt. De azijn en het zuur van groenten kunnen het oppervlak aantasten. In dit geval is het mogelijk dat er gevaarlijke stoffen in de saus komen.
Breng het mengsel aan de kook en laat op laag vuur sudderen. Vergeet niet af en toe door de saus te roeren. Adjika moet ongeveer 2 uur worden gekookt.
Stap 4
Bereid de potten voor waarin de adjika zal worden geplaatst. Ze moeten worden gesteriliseerd. Zo blijft de saus lang houdbaar en bederft hij niet. Zet de potten in kokend water en laat ze een paar minuten koken. Hak de dille en peterselie fijn. Voeg ze toe aan de afgewerkte adjika.
Stap 5
Verdeel de saus over de voorbereide potten en sluit de deksels. Het gebruik van adjika in voedsel helpt verkoudheid en virale ziekten te weerstaan, vooral in de winter en in de lente beriberi.
Stap 6
Gebruik geen hete saus als u gastro-intestinale stoornissen heeft. Het kan ook een gevaar vormen voor mensen die lijden aan zweren, gastritis en andere ziekten die verband houden met schade aan het slijmvlies van de maag en darmen.
