Panzanella-salade is een heldere mix van groenten en oudbakken brood. Aangezien het nu zomer is en de meesten van ons onze weekenden in de datsja doorbrengen om ons eigen diner boven het vuur te bereiden, waarom probeert u dan niet gegrilde groenten als basis van de salade?
Het is nodig
- Voor 3 porties:
- - 1, 5 eetl. witte wijn azijn;
- - 1/3 theelepel Dijon mosterd;
- - 1/2 middelgrote courgette;
- - 1 grote sjalot;
- - 2 eetlepels. + 50 ml olijfolie;
- - 1/2 middelgrote paprika;
- - 6-8 stuks. Cherry-tomaten;
- - 5 stuks. champignons;
- - 3-4 sneetjes volkoren brood;
- - 1/2 middelgrote courgette;
- - 1-2 teentjes knoflook;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Elk sneetje volkorenbrood moet met een borstel worden ingesmeerd met olijfolie (ik had 1 eetlepel nodig voor 4 sneetjes). Plaats op een voorverwarmd rooster en droog tot ze knapperig zijn, ongeveer 10 minuten. Laat iets afkoelen en snij in blokjes.
Stap 2
Snijd alle groenten, evenals champignons, willekeurig in kleine stukjes en doe ze in een kom. Breng op smaak met zout en peper, giet 1 eetl. olijfolie en meng goed met je handen. Leg vervolgens de voorbereide groenten op het rooster en zet op het vuur. Kook ongeveer een half uur, vergeet niet om te draaien.
Stap 3
Terwijl de groenten koken, kun je de saus maken. Meng fijngehakte of geraspte knoflook in een aparte kleine kom met azijn, mosterd, zout en peper, 50 ml olijfolie tot een gladde massa.
Stap 4
Haal de groenten van het vuur - ze moeten zacht zijn, maar hun vorm behouden - en doe ze in een slakom. Voeg broodblokjes, dressing toe en meng goed. Direct op borden schikken en serveren!
