Zodra de eerste groenten op de bedden verschijnen, voegen veel huisvrouwen ze toe aan de eerste en tweede gangen, aan vis, aan vlees, aan vulling, aan salades. Je kunt ook pannenkoeken maken met kruiden met een pittige walnotensaus ervan.
Het is nodig
- Voor pannenkoeken:
- - greens (bietentoppen, zuring, groene ui en knoflookveren, slablaadjes) 250-300 g;
- - wortelen 1 st.;
- - eieren 2 stuks;
- - kefir 1 eetl.;
- - griesmeel, bloem 2 eetlepels elk;
- - bakpoeder 1 tl;
- - frisdrank 0,5 theelepel;
- - peper, zout.
- Voor de saus:
- - walnootpitten 0,5 eetl.;
- - basilicum, peterselie 1/2 bosje;
- - harde kaas 70 g;
- - 3 tands knoflook;
- - zure room 1/4 el.;
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Verwijder de harde stelen van de greens en hak ze fijn. Schil de wortelen, rasp op een middelgrote rasp. Klop de eieren los met een garde en zout.
Stap 2
Combineer gehakte greens, wortelen. Voeg kefir, bloem, griesmeel toe, breng op smaak met peper en meng grondig. Laat het mengsel 10-15 minuten staan om het griesmeel te laten zwellen. Voeg bakpoeder en gebluste soda toe aan de groene massa. Doe het deeg met een eetlepel in een pan met verwarmde plantaardige olie en bak aan beide kanten goudbruin.
Stap 3
Bak voor de saus de noten licht aan in een droge koekenpan. Rasp de kaas op een fijne rasp. Maal de kruiden en het zout fijn in een vijzel. Voeg fijngehakte knoflook toe en maal tot een gladde massa. Voeg vervolgens de noot toe en maal opnieuw. Breng de massa over in een container, giet zure room en de helft van de geraspte kaas erin, meng. Voeg dan de rest van de kaas toe en roer opnieuw.
Stap 4
Garneer de pannenkoeken bij het serveren met takjes verse kruiden, gebruik met saus.
